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學習資料知識點
這個酸菜魚火鍋味道比以前做過的都鮮美，真心不錯呢!下面小編為你整理了一些酸菜魚火鍋的做法。
1.買的大皖魚一條，檔主幫斬好塊了，酸菜魚調料1包，里面的配料太辣不要了，我用的自己調料
2.將魚骨和魚肉分離洗干凈，魚肉斜刀切成薄片，魚骨斬成小塊
3.魚片加入適量白酒，油，淀粉，鹽，胡椒粉和姜片拌勻，腌制備用
4.魚骨和魚頭用一兩勺白酒抹勻去腥，平底鍋放油熱鍋，將魚頭魚骨下入，兩邊稍微煎香，煎好盛起備用
5.鍋里放油，下入姜蒜，2勺老干媽，1勺豆瓣醬，煸炒出紅油
6.然后倒入酸菜翻炒勻
7.加足夠水，大火燒開
8.水沸騰時加入魚頭魚骨煮幾分鐘，再放點鹽(煎過的魚頭魚骨，腥味少，湯會更鮮更濃)
9.將酸菜魚湯轉入另一個小圓鍋里刷火鍋用，加入香菜提香
10.湯煮出味后放入魚片就可以開吃咯
11.火鍋的配菜提前洗切好的了，配菜根據自己喜好添加。特別推薦放些白蘿卜，吃太多消化不良它有下氣消滯作用，其中的膳食纖維能幫助趕走腸胃中的油
這個酸菜魚湯底是微辣，我不能吃辣的人都可以接受，嗜辣的可以再加些辣椒進去煸鍋。
個人覺得調料包的配料不太健康，只取用了酸菜因為制作好了味道，其他調料還是用自家調料腌制好
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