鴨肉火鍋的做法技術培訓
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火鍋培訓 火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛,尤其北方地區寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大,而且火鍋種類的經營方式也不斷創新,有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋,以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。 針對人群
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①1年制+證書+就業。
②掌握300種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,能獨立完成宴席設計及菜品制作,拓展學習各種知識面,能適應用人單位的各個崗位。打造烹飪高級人才
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資深師資

王大師
職位:烹飪技師、烹飪大師。擅長:精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作,擅長食品雕刻

涂大師
職位:技師,烹飪大師,評委,勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長:粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系
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學習資料知識點
水煮蝦、油燜大蝦等口味如果已經吃膩了,不妨換換口味,做一做蝦火鍋,可以吃出鮮的鮮美,還可以品嘗到火鍋麻辣刺激的口感,一定會讓你覺得吃的過癮。下面小編為你整理了一些鴨肉火鍋的做法。
臘鴨500g 輔料姜10g 花椒3g 桂皮4g 料酒20ml 生抽20ml 酸蘿卜200g 干辣椒20g 啤酒250ml 尖椒10g 香菜10g 蒜苗20g 大蒜10g
1.臘鴨焯水備用
2.熱油爆香姜蔥蒜、花椒和桂皮
3.下入臘鴨塊兒同炒
4.淋入料酒
5.加入生抽炒出香味并將鴨中的油逼出來
6.加入酸蘿卜和干辣椒同炒
7.加入啤酒沒過鴨塊
8.大火煮開轉中火燉四十分鐘
9.轉入火鍋
10.加入蒜苗、香菜和紅尖椒
1、臘鴨和酸蘿卜中都有鹽,整個過程不用再另加鹽
2、放入火鍋中吃完可以再涮菜
3、用啤酒來燉會讓鴨肉更香,沒有也可以用清水代替
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