王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

火鍋雞是非常有名的美食，做法也是多種多樣的，怎么做出好吃的火鍋雞是很多人都想知道的。以下是火鍋雞的幾種做法推薦，歡迎閱讀!

火鍋雞的好吃做法1

主料：

雞肉輔料：洋蔥，青菜，面包一片，雞蛋一個

調料：胡椒粉、醬油、砂糖、料酒

做法

1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然 有關雞肉火鍋雜圖(16張)后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。

2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長;取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。

3、準備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內并加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。

4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。

5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化后，加入先前做好的料湯。

6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個 其他雞肉火鍋圖片(18張)個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。

火鍋雞的好吃做法2

1. 干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節;

2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節;

3. 老姜洗凈，切成姜片;

4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段;

5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘;

6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出;

7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出;

8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻;

9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌;

10. 上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。

四川香辣干鍋雞火鍋主料：土公雞一只，花生米，干辣椒(朝天椒)

四川香辣干鍋雞火鍋調料香料：

白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥

四川香辣干鍋雞火鍋制作程序：

1. 準備一只健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙后關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒。直到煸干水分。3. 煸干水分后，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。

4. 加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。

5. 鍋內放少許油少許的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。

6. 后加入雞肉、白糖，繼續爆炒，把雞肉煸出油來。然后放入花生米繼續煸炒幾下鍋，就成啦。

火鍋雞的好吃做法3

1.雞腿肉去骨、切成3-4cm的塊

2.粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度

3.豆腐切塊、白菜和菠菜焯水、卷成卷

4.白蔥斜切4cm長的段、香菇刻花刀、茼蒿洗凈切段

5.把1～4的材料用大盤子裝起來

6.辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋準備

7.土鍋內倒入七分水、將海帶放入、燒開放入雞塊

8.雞湯去浮沫、和裝蔬菜的大盤子一起上桌

9.配辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋即可。

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