王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

火鍋(英語：Hot Pot)，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。下面小編為大家收集整理了“家庭自制火鍋配菜清單冬季”，歡迎閱讀與借鑒!

自制火鍋配菜

蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、

畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

干貨果品類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

打火鍋注意事項：

1.不要冷熱搭配：

一邊吃熱的火鍋，一邊配上冰鎮的飲料食品等，忽冷忽熱，極易造成胃腸疾病。如果要去油解膩，可以選擇熱水、茶水、豆漿、酸奶等。

2.不要喝火鍋湯：

火鍋湯底放了各種食料，且加熱時間較長，湯中的嘌呤、亞硝酸鹽含量都很高，不適合飲用。特別是有痛風、關節炎、血尿酸高、高血壓等人群，盡量不要嘗試。如果要品嘗火鍋湯，好喝頭湯，不要喝尾湯。

3.少吃高能量菜品：

主要包括肥牛、肥羊等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉。

冬天打火鍋的好處：

1、御寒暖胃

冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團的力量，在桌子上增添大家的友誼。

2、營養吸收多

冬天吃火鍋如何不上火

(1)少吃動物內臟

隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量高。

(2)火鍋中放些中藥

用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。加些蓮子，蓮子富含多種營養素，是滋補佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補營養，又能清心瀉火，是吃火鍋，防“上火”的佳品。

(3)火鍋不要太麻辣

太麻辣的火鍋雖然相當惹味，但是由于過于刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，繼而出現“上火”，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。

(4)掌握好火候

吃火鍋的時間太長，甚至通宵達旦，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。

(5)多放菜少吃肉

多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物，這些食物不僅能夠消油化膩，還能清涼、去火、解毒，是人體調補的“良藥”。肉類盡量瘦一點，肉的飽和脂肪含量高，食用過量容易造成熱量過剩，增加肥胖風險。

(6)不要吃得太燙

火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。本來就有口瘡的人，吃火鍋后，復發的機會能高出數倍。吃火鍋的時間不要太長，吃完火鍋后溜達溜達促進消化