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學習資料知識點
韓式魚火鍋的湯菜、火鍋非常有特色，顏色鮮艷，口感微辣，湯汁濃鮮。下面小編為你整理了一些魚火鍋的做法。
鮮活草魚1條800g 輔料鹽適量蔥1大勺普通豆瓣醬2大勺韓式辣醬3大勺生抽醬油1大勺糖1.5大勺料酒2大勺蔥姜絲適量洋蔥末1大勺青紅椒圈適量姜1大勺蒜1大勺
1.草魚收拾干凈，清洗干凈，切去魚頭，用刀沿著魚大骨剔下魚肉。
2.再用刀片掉魚肉中的大刺。
3.把魚肉斜切成厚片。
4.將魚肉放入碗中，加蔥姜絲、料酒拌勻，腌15分鐘去腥入味。
5.炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末、洋蔥末炒香。
6.放入普通豆瓣醬。
7.再放韓式辣醬，小火炒1分鐘。
8.倒入醬油、糖、少許料酒，繼續小火炒.
9.炒至醬汁變成暗紅色。
10.倒入清水、加鹽，或者用雞湯、高湯之類好。
11.將鍋里的湯煮滾約1分鐘，使各種調料的味道融合在一起。
12.然后把腌好的魚片連同蔥姜絲一起倒入鍋中，放點青紅椒圈提味。
13.再下入配菜燉煮著吃。
配菜可以根據個人喜好選擇，以下是俺家的火鍋配菜。
豆芽、青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜)、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、蟹肉棒、粉絲、魚丸
鮮魚一般都比較滑，剔魚肉的時候好在魚身上墊一塊毛巾，增加阻力，以免切刀手;豆瓣醬和韓式辣醬都是有咸度的，所以鹽的用量要適當，好嘗嘗，達到自己滿意為止。
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