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王大師
職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻
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職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系
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學習資料知識點
火鍋雞的做法有很多，但是一般都只是配菜方面的變動或者調味品的不同而已，所以每個人做出來的火鍋雞基本都是不一樣的味道的。下面小編為你整理了一些火鍋雞的做法。
雞腿翅1000g 蒜泥和醋蘸料
輔料
蔥切大塊 姜切大塊
蒜切大塊 大料6-8塊
1. 準備好切大塊的蔥姜蒜
2. 洗好的適合分量的雞腿翅
3. 下油預熱，然后放大料炒香
4. 加入合適分量的豆瓣醬，放的多辣味兒會比較多一些，但并不會太辣，這個是有咸味的，后續放鹽的時候要注意了哦。
5. 翻炒一會兒豆瓣醬出油后，放入雞肉，繼續翻炒
6. 加入麻椒和面醬，翻炒翻炒，不要糊鍋也讓醬料豐富均勻，雞肉炒到快熟
7. 好了，雞肉差不多了，我們加入沒過雞肉的水，加適量的鹽、雞精和白糖，煮到沸騰一會兒，雞肉也熟了，就可以關火了，然后轉移到電磁爐上(可以先盛一部分去電磁爐鍋，量很足)
8. 提前準備好喜歡的涮菜，圓白菜、土豆、油麥菜、魚豆腐、海帶、土豆粉喜歡的都可以，邊吃肉邊涮菜就好啦!!別忘了準備蒜泥蘸料哈!
吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。
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