王大師

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慕斯巧克力蛋糕用巧克力戚風打底，往上依次是巧克力慕斯層。你想了解一下慕斯蛋糕+巧克力怎么做嗎?接下來，學習啦小編跟你分享慕斯巧克力蛋糕的做法。

慕斯蛋糕+巧克力成品圖

制作慕斯巧克力蛋糕的準備材料

• 
  主料

• 橄欖油26克（蛋糕體）

• 水26克（蛋糕體）

• 細砂糖40克（蛋糕體）

• 可可粉8克（蛋糕體）

• 黑巧克力14克（蛋糕體）

• 低筋面粉30克（蛋糕體）

• 雞蛋2只（蛋糕體）

• 黑巧克力85克（黑巧克力慕斯）

• 牛奶50克（黑巧克力慕斯）

• 淡奶油140克（黑巧克力慕斯）

• 白巧克力85克（白巧克力慕斯）

• 牛奶50克（白巧克力慕斯）

• 吉利丁片2克（白巧克力慕斯）

• 淡奶油140克（白巧克力慕斯）

• 
  輔料

• 淡奶油56克（甘納許淋面）

• 黑巧克力28克（甘納許淋面）

慕斯巧克力蛋糕制作過程的步驟

1.準備好制作蛋糕體的原料。

2.分離蛋黃蛋清。

3.盆中加入油、水和10克糖，隔水加熱至糖融化。

4.加入可可粉攪勻后離火。

5.趁熱加入黑巧克力碎攪勻。

6.篩入低筋面粉拌勻。

7.加入蛋黃拌勻。

8.清中加入剩余的細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性偏干狀態。

9.取三分之一蛋清到可可面糊中拌勻。

10.再倒入剩余的蛋清中拌勻，成光滑的面糊。

11.倒入烤盤中，震去氣泡。

12.入預熱好的烤箱，170度25分鐘。出爐后晾涼備用。

13.用慕斯圈切出合適大小的蛋糕備用。

14.準備好黑巧克力慕斯層的原料。

15.牛奶加熱至冒小泡離火。

16.倒入切碎的黑巧克力中拌勻。

17.淡奶油用電動打蛋器打發至六分發。

18.取些打發好的淡奶油到黑巧克力醬中拌勻。

19.再倒入剩余的淡奶油拌勻。

20.把拌好的慕斯液倒入放了蛋糕片的模具中，入冰箱冷凍一小時。

21.準備好白巧克慕斯層的原料。

22.吉利丁片用冷水泡軟。

23.牛奶加熱至冒小泡后倒入切碎的白巧克力碎中拌勻，再加入泡軟的吉利片拌勻。

24.淡奶油打發至六分發。

25.加入白巧克力醬中拌勻。

26.倒入黑巧克力慕斯層上。

27.準備好甘納許原料。

28.黑巧克力切碎放入碗里。

29.倒入燒開的淡奶油。

30.快速攪拌均勻。

31.淋在白巧克力慕斯層上，入冰箱冷凍一夜。

32.取出冷凍好的慕斯，用熱毛巾敷在模具四周即可脫模。

33.切塊享用

34.入口即化

35.多重口感

36.甜而不膩

巧克力的兩個功效

1、降壓——每天6克

志愿者在實驗剛開始時，血壓平均值約為86毫米汞柱/147毫米汞柱。此后，部分志愿者每天只吃6克黑巧克力——德國“運動排塊”牌巧克力一板分16小塊，他們只吃一小塊。其他志愿者作為對照組，每天吃相同數量白巧克力。

連吃18個星期后，研究人員發現，食用黑巧克力組收縮壓平均降低近3毫米汞柱，舒張壓平均降低近2毫米汞柱，而食用白巧克力組血壓沒有變化。

2、保重——每天30卡路里

人們對食用黑巧克力降血壓的疑慮之一，即它所含可可成分具有高熱量，容易導致肥胖。為此，研究小組只讓志愿者每人每天吃含30卡路里熱量的黑巧克力。實驗結束，食用黑巧克力組血壓降低，但體重并未增加。

此前研究顯示，黑巧克力中的可可含有黃烷醇成分，具有與阿司匹林類似的稀釋血液作用。許多蔬菜、綠茶以及紅酒中都含有這種物質，它能夠增加血液中的一氧化氮，改善血管功能。

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