王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

花鰱魚的魚頭特別受到歡迎，做法也有很多，其中，這道香辣花鰱火鍋魚的做法是很多人愛吃的，做法簡單而且容易學，可以自己做來吃哦。下面一起來看看香辣花鰱火鍋魚的做法介紹吧，希望你喜歡!

香辣花鰱火鍋魚的食材準備

香辣花鰱火鍋魚的做法步驟

1. 在熱鍋內倒入6兩左右菜油，同時加入一勺豬油，開火待豬油完全溶化后再燒1到2分鐘，這樣燒的油沒生味、特香

2. 改小火先將豆瓣，姜片放入鍋中炒，要不停的翻炒以免煳，然后逐一放入干紅椒、花椒、香料、牛油繼續翻炒，炒香、翻沙時關火加入辣椒面翻炒，開大火加入適量的淸水燒沸，改小火慢煮。

3. 這時將買回來的魚洗凈，濾水備用(我買回來的魚是殺好、片好的魚片)，將魚頭、骨頭、肉分開碼味兒，加適量鹽入味、水淀粉、在魚肉內多加一個雞蛋清、肉更鮮嫩，加入料酒去腥備用

4. 煮湯的同時洗凈香蔥、香菜切長條備用，小米辣切碎備用

5. 火腿切片兒、豆芽過水煮熟濾干水分裝盤。

6. 先將火腿及魚頭下鍋煮熟、用漏勺濾出裝盤再放入魚排等煮熟裝盤，后是魚片、下鍋后魚片變色變白后立刻裝盤、這樣魚肉才鮮嫩。

7. 后在鍋內放入香蔥段，小米辣、雞精、味精調味，一般不用加鹽看個人口味和魚中鹽多少、因為豆瓣一般較咸，將鍋內湯汁裝盤撒上香菜大功告成。

香辣花鰱火鍋魚的小貼士

這是以香辣為主，所以辣椒是必不可少的。

花鰱魚頭的食用禁忌

花鰱魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是花鰱魚頭的腦髓含量很高，經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。雖然花鰱魚頭營養豐富，而且食用花鰱魚頭對人體有多種功效，但是花鰱魚頭不能多吃，其具有一些食用禁忌，不正確的食用花鰱魚頭不但對身體無益而且還會有害。下面了解一下花鰱魚頭的食用禁忌

1、花鰱魚不宜食用過多，否則容易引發瘡疥

2、患有瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。

3、因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，因此痛風患者慎魚頭。

4、出血性疾病患者應慎吃魚頭。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

猜你喜歡：

1.烹飪燉魚的方法

2.燉魚怎么做好吃

3.鰱魚高產養殖的方法介紹

4.草魚頭湯好吃又養生的做法

5.做酸菜魚的方法步驟圖解