王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

重慶麻辣火鍋起源自明末清初，四川火鍋起源稍晚，在道光年間。當時重慶的筵席已有毛肚火鍋下面小編為你整理了一些麻辣火鍋的做法。

　　麻辣火鍋的配料

麻辣火鍋的做法步驟

1.準備新鮮的筒骨，清洗干凈血水瀝干水備用

2.鍋內上水，燒開放入排骨，再加入誰適當的料酒，去腥味兒。。。焯好水之后清洗干凈泡沫待用

3.現在就可以開始燒火鍋用的高湯啦，鍋內上水，放入筒骨，生姜片，大火煮開后轉小火，期間要不斷剽去浮沫，才能熬出好的高湯呢，大概熬了三個多小時就ok了

4.生姜切片，大蒜拍碎

5.其他配料大料洗干凈待用

6.干辣椒要整理干凈，過下水，不能吃辣的人可以少放，其實這個辣椒還不是很辣呢，家里有一種超辣的辣椒我可愛死了

7.煮好湯之后就可以把筒骨取出來了

8.現在開始燒湯底，這個12345就是調制火的大小的哦，剛開始可以火大一點

9.鍋燒熱之后放入油，燒制八成熱爆香花椒

10.再加入切好的大蒜和生姜片繼續爆香，再放入大蔥段和大料一起炒

11.再加入辣椒面，和豆瓣醬轉小火炒香，再加入適量的豆鼔沫炒勻

12.加入熬好的骨頭湯，鹽，干辣椒段，冰糖，黃酒，料槽汁

13.用中火煮十分鐘左右，撇去浮末。。。

14.再放入筒骨一起煮。。這期間我們就可以來準備食材啦:豬腦花浸在水中，輕拍數下，揭掉血膜，生菜，娃娃菜，香菇，清洗干凈，黃鱔去掉內臟，清洗干凈，黃豆芽去掉根部，洗凈瀝干，其他材料都清洗干凈放入容易當中

15.老媽說這次熬了高湯的火鍋更香更帶勁兒。。。

16.我覺得一家人吃著火鍋，喝著啤酒，聊著天的感覺真的很好。。

17.常有人說，我現在不幸福，等我結婚或買了房子……就會幸福了。事實的真相是，幸福的人在哪兒都幸福，不幸福的人在哪兒都不幸福。所以要先培養自己的幸福力，不論發生什么，別人都動不了你我的自在開心。這，才是真正強大的氣場及自信。。。。

18.香菇

19.黃喉

20.藕片

21.蘿卜

22.牛百葉

23.涮羊肉

24.蔬菜拼盤

麻辣火鍋的小貼士

1，此火鍋非常適合食欲不正的人，其麻辣鮮香的口感能刺激人的食欲

2.動物型的食材一定要燙熟后才能食用。。。