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學習資料知識點
麻辣燙這類小吃味道獨特，吃的時候對身體也沒有損害，不過在吃串串香的時候，需要適量的選擇，下面小編為你整理了一些麻辣燙底料的做法。
1. 準備好材料。金針菇去根部，洗凈;海帶洗凈，剪成條狀;白蘿卜切厚片，削皮;豆腐皮洗凈切寬條;各種丸子洗凈。
2. 鍋中熱油，放入八角、花椒、桂皮，炸出香味，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入水，放入海帶、白蘿卜，海帶和白蘿卜一開始就放入，是因為可以釋出風味到湯底中，這是非常重要的味道。煮沸后，按照丸子、金針菇、豆腐皮、生菜的順序，依次放入鍋中煮熟后撈出，后再撈出白蘿卜和海帶。不必加鹽，因為海帶是咸的。
3. 煮的過程中可以調芝麻醬。芝麻醬中放入醬油、香醋(不喜歡吃酸的人可以不加或少加)、礦泉水。
4. 用勺子順時針一直攪拌到舀起可以滑順地流下的濃稠度。
5. 將芝麻醬淋在煮好的菜上，放入油辣子和臘八蒜即可。
各種香料均清水泡透備用;兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用，海帶是咸的，不必加太多，否則會很咸。也可以事先泡水，以去除咸味。
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