王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

飯店里的水煮魚很香，自己在家同樣能做出美味可口的水煮魚火鍋哦，下面葡萄來做下水煮魚做法的介紹了。下面小編為你整理了一些魚火鍋的做法。

魚火鍋的配料

草魚500g 輔料蔥適量姜適量

魚火鍋的做法步驟

1.草魚一條，雖然草魚刺多了點，但是魚肉比較嫩，還是很香的，洗干凈，一定要把魚肚里的黑色膜洗干凈!

2.將收拾好的草魚用刀片成片

3.準備好紅辣椒和花椒，蔥姜蒜切好備用

4.放入適量的淀粉、鹽、胡椒粉、料酒(不要太多，一點就成)、雞精，然后將魚片抓勻，腌制15-20分鐘!

5.起鍋上油!放入適量的辣椒及花椒!這個花椒及辣椒的量可以根據個人的量來決定。

6.鋪在盆里的豆芽，要提前放入鹽及雞精焯好，鋪在盆里，這時候我們往鍋里放的水的量要感覺一會倒入盆里會剛剛沒過魚片。

7.放上香菜點綴，美味的水煮魚火鍋做好了

魚火鍋的其他做法

1.酸菜切小段，蔥切段(我還用了一點大蒜段)，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。

2.配菜均洗凈。白蘿卜切片(別太厚，稍薄一些易煮)，千張切條(別太細，粗一些好吃)。

3.將魚片撒上少許鹽，抓勻。再用雞蛋清拌一拌(好用手抓勻，使魚片都裹上蛋清)，腌制15分鐘左右。(先撒少許鹽，更有利于魚片進味。不用特意等15分鐘去腌制，可以進行其它的步驟，等差不多需要魚片下鍋時，時間也就到了。裹上蛋清會使魚片更嫩滑)。

4.鍋中加適量油，油熱后下入魚頭、魚排煎至兩面黃。

5.加入1/2量的姜絲、開水，大火煮開后中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯。

6.過濾出魚湯，備用。魚骨魚刺都不要了。

7.加入酸菜段，繼續炒2-3分鐘。(將酸菜先炒一炒，更能激發出酸菜的香味)

8.加入步驟6的魚湯。11-12.加入適量鹽，煮開后轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘。可以開始涮菜、煮魚片了。

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