王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

吃火鍋的時候，蘸醬也是非常重要的哦!特別是沙茶醬，更是受到人們的喜愛，下面小編為你整理了一些火鍋蘸料的做法。

火鍋蘸料的配料

醬油(味達美牌，推薦日常使用，很鮮美的，就是有點小貴) 醋

沙茶醬(超市里賣外國食品的地方有賣) 蠔油(海天牌)

火鍋蘸料的做法步驟

1. 蔥，香菜，(喜歡吃蒜的加上蒜也可以)，均切沫。紅辣椒，切小段。

2. 一小勺沙茶醬，少量糖、醋、蠔油，適量醬油，加上切好的沫沫，拌勻即可。

3. 成品出爐。

火鍋蘸料的其他做法

1.拿1個盛飯大小的飯碗(一家三口的量)

2.用勺子加入若干勺麻醬。超市里的現成麻醬，長得像花生醬，口感偏甜，不是灰黑色的那種芝麻醬。

3.倒入芝麻油，順時針攪拌。直至麻醬變成流動狀態。如果流動不起來，說明芝麻油不夠多。

4.加入少許腐乳汁，蠔油，韭菜醬，老干媽等各種調料。如果家里沒有，也可以不加，加了更加鮮美。

加入之后，攪拌均勻。

5.倒入幾勺醬油。原本麻醬偏甜，醬油用來中和甜味。

攪拌均勻。

6.加入大蒜末。也可以像海底撈那樣，加入炸酥之后的大蒜末。大蒜是這道醬料的靈魂，建議不要省去，若不喜歡可以少加。既對身體好，又能去腥去膻。

8.加入少許溫水或者火鍋底料燒開的湯，攪拌均勻，醬料變成濃稠的液體。

9.后，分到每個人的小碗里。每個人根據喜好，加入香菜末、蔥花、辣椒油。建議先不要做太稀，每個人要吃前，在自己的小碟中，用芝麻油兌成更加稀薄的狀態

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