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王大師
職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻
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職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系
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學習資料知識點
斑魚骨刺少，可食率63%。在中國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，斑魚一向被視為病后康復和體虛者的滋補珍品。下面小編為你整理了一些斑魚火鍋的做法。
1. 在市場買鮮活的斑魚，賣家非常好，幫我處理了魚頭、魚尾非常細心，回來后斑魚片反復清洗，去除淤血和臟物，洗凈控干水份擺盤
2. 美國肥牛片特別好吃，肉質鮮美可口，在超市買回來直接擺盤即可
3. 新西蘭羊排片也是直接在超市買片好的，回來直接擺盤即可
4. 鴨血和海帶切片拼盤
5. 海蠣子在買的時候和賣家多要了一下湯，回來就用這個原汁原味的湯洗海蠣子即可以，洗凈擺盤即可
6. 家里寶貝喜歡吃小丸子就買了海螺丸、蝦餃、墨魚丸、魚豆腐擺盤即可
7. 鳥貝從中間剪開，清除里面的內臟，用清水清洗干凈擺盤即可
8. 海蝦清洗干凈，剪去蝦須擺盤即可
9. 海腸剪去兩端帶刺部分，清除里面的腸線，清洗干凈瀝干水份擺盤即可
10. 茼蒿摘好洗凈擺入盤中，金針菇洗凈鋪在中間上面放入雞毛菜，菜籃就做好了
11. 手搟面是涮火鍋必不可少的主食，每次吃到手搟面都有種吃不飽的感覺哦
12. 魚排和魚頭、魚尾提前就在鍋里放入蔥姜煮入味準備開始涮鍋的時候先喝上一碗魚湯撒入蔥花香菜是非常鮮美滴
13. 吃火鍋時配上一盤豬頭肉也是非常美味噢
14. 再配上一盤自制豬皮凍非常爽口哦
15. 再來一盤涼拌麻辣牛頭肉太給力了
16. 搭配著拼盤小吃喝著啤酒品著火鍋是一件非常幸福的事情噢
17. 斑魚火鍋就是火鍋中的極品啊!
斑魚是鱧科魚類中個體大、生長快、產量和經濟價值較高的名貴經濟魚類。斑魚的地方名有：黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。斑魚為經濟價值較高的淡水魚類，是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健食品。
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