王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

在天使蛋糕的做法上，加了可可，濃郁的可可味道，更加美味好吃。下面一起來看看可可天使蛋糕的做法介紹吧，希望你喜歡!

可可天使蛋糕的用料準備

可可天使蛋糕的做法步驟

1.蛋白加入檸檬汁(或白醋)4滴

2.中速打至細泡。加三分之一的糖和1克鹽打至糖溶解

3.再把剩余的糖分次加入

4.再把剩余的糖分次加入

5.打至濕性發泡。

6.將面粉、玉米淀粉、可可粉篩入蛋白中

7.切拌均勻

8.把攪拌好的面糊倒入模具中用刮刀抹平。

9.烤箱預熱180度，烘烤20分鐘，用牙簽插入沒有沾到蛋糕液即可。

10.將模具取出后倒扣，待放涼后再將蛋糕脫模，食用前，淋上巧克力醬。

做蛋糕需要泡打粉嗎

泡打粉，相信大家也不陌生，它是一種比較常見的食品添加劑，也可以成為發泡粉，發酵粉，常被用于治療包子，饅頭，酥餅，面包的制作中，起到蓬松的作用，那么，做蛋糕需要泡打粉嗎?

不一定要用泡打粉，可以用新鮮雞蛋代替也行啊。

在蛋糕制作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由于表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的面粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使制品疏松多孔并具有一定的彈性和韌性。

提醒：新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定;存放時間長的蛋不宜用來制作蛋糕。

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