王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

梭邊魚火鍋是近幾年非常流行的魚火鍋系列之一，掀起了一股魚火鍋的美食風暴，梭邊魚火鍋不但具有魚頭火鍋的特色口味和特點，同時也具備冷鍋魚不燥而爽口的特色，下面小編為你整理了一些魚火鍋的做法。

魚火鍋的配料

梭邊魚5000g 輔料油適量 鹽適量 豆瓣醬適量 辣椒適量 泡椒適量 花椒適量 干辣椒適量 姜適量 香料適量 大蔥適量 香菜適量 小蔥適量 蔬菜適量 芹菜根適量 老干媽豆豉適量 蒜適量

魚火鍋的做法步驟

1.這鉗魚是老公和孩子干爹在魚塘里釣的，殺它們費了我不少時間，一般在菜市場買的都會幫宰殺的

2.腮不好弄，殺了兩條終于找到訣竅了

3.打理好的鉗魚把背部一刀下去看斷(肚子邊緣不要砍到了，魚是一整條下鍋的，跟餐館里的一樣)撒上一點鹽，放上豆瓣醬抹均勻腌制一會

4.香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香葉

5.自制的辣椒醬，泡椒一把切碎

6.大蔥切節

7.鍋內多油，油溫高后下入自制辣椒醬和泡椒，還有豆瓣醬幾大勺下去炒一下

8.炒出辣味了在放香料等炒一下

9.加入適量的水(有大骨湯更好)梭邊魚是火鍋魚的一種吃發，所以我換了可在電磁爐上煮的一個大鐵盆。放入大蔥節大火燒開小火熬制一會(這個可以提前做好的，現熬的湯汁沒有出什么味比如：提前一天熬好湯汁提二天再買魚來煮，味道會更好的，佐料的香味都發揮出來了)

10.下魚前撿去大蔥節，放些雞精，在放魚后下芹菜梗提味

11.煮好了 ，先煮的兩條，吃完后再接著煮，還有配菜呢

12.自己做沒有在外面吃那樣多的調料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之類的，我就用的老干媽豆豉，味道差不多

13.豆豉碗里再放上一點蔥花和香菜，加上煮魚的油就OK了

14.魚蘸著佐料吃，味道好極了，自己會做再也不用花高價去吃不衛生的魚火鍋了

魚火鍋的小貼士

一定要放一點辣椒醬，光是外面買的豆瓣醬是沒什么辣味的，如果沒有辣椒醬就放點小米辣也是一樣的，泡椒是必不可少的哦，先炒辣椒等再炒香料。加水后多熬制一會兒

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