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王大師
職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻
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學習資料知識點
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。對于一般的三口之家，制作麻辣火鍋容易造成浪費，不如吃麻辣燙比較方便快捷!下面小編為你整理了一些麻辣燙底料的做法。
1. 將五花肉剁肉末，加淀粉拌勻。
2. 瘦肉切片，加淀粉拌勻。
3. 豆腐切塊。
4. 鍋中油熱后放入豆腐，煎至兩面金黃盛出。
5. 干辣椒切節，姜和大蒜切片。
6. 香菜洗凈用熟食砧板切節備用。
7. 平菇和菜花洗凈，菜花掰成小塊。
8. 鍋中油燒熱，放入姜、蒜和辣椒爆香。
9. 根據口味加入花椒。
10. 再放入郫縣豆瓣和白糖，炒出紅油后烹入料酒。
11. 加適量水燒開。
12. 放入平菇和菜花。
13. 將肉末搓成肉丸放入。
14. 再次燒開后放豆腐和肉片。
15. 后放綠葉蔬菜，煮熟后加鹽和雞精調味。
16. 盛出后撒上香菜即可。
1.如果有高湯加入味道會更加鮮美，如果沒有就只有加水了。
2.可以根據個人喜好適當放入香料，如：八角、三奈、草果、砂仁、小茴香等
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