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學習資料知識點
這雞肉火鍋，可單獨做為一道菜肴，亦可作為火鍋底。下面小編為你整理了一些家常雞肉火鍋的做法。
雞2000g 輔料蔥適量姜適量麻辣醬適量排骨醬適量
1.雞一只，我選用那種較大的麻雞，大大的切塊，喜歡大塊吃肉的豪爽。
2.蔥姜洗凈備用。
3.準備桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等。將大些的容易撈出的調料直接放入鍋中，碎的調料，放入調料盒。
4.將蔥切大段，姜切大片備用。
5.將炒鍋燒熱，放入油，下入雞塊翻炒。
6.炒至變色。
7.加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻。
8.放入蔥段和姜片。
9.將大塊調料放入鍋中。
10.翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘。
11.加入開水，水量的把握以用作菜肴和鍋底自行把握，如果僅用作菜肴，可以少放水，如果用作火鍋底，可適量加水。
12.將調料缸加入鍋中。
13.沒有壓力鍋的，不用再換鍋，原鍋燜熟即可，有壓力鍋的，換入壓力鍋煮。
14.選定壓力鍋雞鴨程序，保壓結束即可食用。
1.雞雜和雞血，不放入鍋中煮，可在吃火鍋時當刷菜來刷。
2.香料就是我們的中藥料，可以根據體質不同選擇不同香料。
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