王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

火鍋起源之說也是眾說紛紜，就好比阿拉伯數字一樣，起源于印度，但卻是經由阿拉伯人傳向四方的，這就是后來人們誤解阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因。下面就是小編給大家帶來的各種常見的火鍋家常制作方法，希望大家喜歡!

壽喜燒(日式牛肉鍋)一

用料

肥牛 、老豆腐 、金針菇 、香菇 、大蔥 、蓬蒿菜 、蒟蒻絲 、雞蛋 、黃油

做法

1.老豆腐切小塊先鍋里面煎一下

2.大蔥切斜片，金針菇、蓬蒿草洗凈瀝干，香菇切點小花上去

3.準備好了就開始做了。黃油切一塊再加熱的鍋里面融化涂開

4.放入牛肉煎一下，并在牛肉上撒少許糖

5.接著倒入醬汁(酒、日本醬油、少許水)

6.把牛肉推到一邊，放入香菇、金針菇、豆腐、大蔥、蒟蒻絲，再在中間放一把蓬蒿菜，蓋上鍋蓋燜一會兒

7.開鍋就可以享用了，記得配上新鮮的生雞蛋液一起吃哦，真的是滑嫩多汁

8.剩下的食材第二次放入的時候記得要把前一鍋的蔬菜都吃完了再添加

燒雞公火鍋二

用料

仔公雞一只1000g、蔥適量、姜適量、蒜頭適量、干紅辣椒5g、花椒8g、麻椒8g、醬油適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬2勺、火鍋底料150g、鹽適量、糖適量、雞精適量、油適量

做法

1.備好佐料，油炒香花椒、麻椒、干辣椒，盛出備用。

2.油燒熱入姜塊爆香

3.入雞塊煸炒，煸炒至雞塊出油。

4.入蔥蒜繼續炒香，加入白糖、料酒、醬油及郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒香上色。

5.加開水及炒過的辣椒花椒，沒過雞，煮沸。加鹽和雞精調好味。

6.入高壓鍋，定時15-20分鐘，根據雞的老嫩情況而定。

7.排氣后，倒入火鍋中涮菜煮食。

苗家酸湯魚火鍋三

用料

鯰魚1條(其它魚也可以)、西紅柿2個、凱里紅酸湯100ml、米酸湯50ml、木姜子油5ml、木姜子20粒左右、貴州蘸水椒少許、蒜片、姜片 、鹽4勺、料酒 、白胡椒粉少許、雞精少許、小蔥2棵切段、魚腥草、金針菇 、腐竹泡好、黃豆芽

做法

1.把剖膛洗凈的鯰魚切成大段，加1勺鹽、少許料酒腌10分鐘左右，西紅柿切塊，備用

2.炒鍋油熱后，爆香姜片和蒜片，倒入凱里紅酸湯和米酸湯，翻炒出香味

3.加入木姜子翻炒

4.加入西紅柿塊翻炒

5.倒入清水，根據口味調入鹽(我放了3勺)，倒入木姜子油，加入少許白胡椒粉、雞精，我家人嗜辣，我加了少許貴州蘸水椒

6.大火燒開后，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開后再煮幾分鐘，開吃吧，湯鮮味美特下飯

韓國芝士年糕火鍋四

用料

芝士年糕 、辛拉面 、韓國泡菜 、肥牛片 、香腸 、魚餅 、金針菇 、洋蔥 、韓國辣椒醬 、鹽

做法

1.準備年糕。年糕放入冷水中煮開，撈出浸在涼水中備用。

2.把食材全放入鍋中。圖上是把年糕擱底下了，后來又擔心粘底，和面餅換了下位置。

3.辣椒醬用了市面上常見的那種，貌似叫太陽草什么的，比較甜，又加了一點鹽調味。

4.加適量水，開火，燉。等食材都煮熟就能吃了。

5.這次用的芝士年糕。喜歡芝士的，還可以在鍋里撒些馬蘇里拉芝士碎，玩拉絲

羊蝎子火鍋五

用料

羊蝎子2斤、蔥1根、姜1大塊、蒜1頭、洋蔥1個、郫縣豆瓣醬3勺、豆豉2勺、干辣椒4個、大料3瓣、花椒1小把、草果3-5個、肉蔻5-7個、草蔲5-7個、香葉6片

丁香1小勺、小茴香1小勺、桂皮1小段、良姜1塊、料酒1小碗、生抽4勺、老抽2勺、蠔油2勺、糖2勺、腐乳3塊、黃醬2勺、面醬2勺

做法

1.羊蝎子放幾顆花椒和料酒泡水半小時除血水。

2.泡水時將蔥姜蒜切成入味的斜段，拍碎也可以，不過容易煮沒了。將大料，桂皮，丁香，草蔲，肉蔻等所有燉肉料盡量拍碎放在一個碗里。

3.把腐乳，生抽，老抽，蠔油，黃醬，面醬，少量料酒，放在碗里攪勻。

4.羊蝎子上火煮開，撈出血沫，建議大火容易出沫子。(另外建議羊蝎子煮到快脫骨，后期更入味和方便吃)

5.鍋內少油，放入糖炒出糖色。

6.先放豆豉和郫縣豆瓣醬炒香，在放蔥姜蒜炒香，后把所有料放入鍋中炒香。

7.放入事先調好的料，加水或是其他湯類，我用的魚湯，可以放入剛才煮羊蝎子的湯。然后熬醬。

8.熬醬半小時到一小時左右，等到湯汁濃稠就可以了，把羊蝎子撈出洗凈另外找個鍋放入，加入魚湯或水或其他湯汁，在加入洋蔥和熬好的醬(這里醬汁要找濾網過濾，只要汁即可，材料濾去不要。如果口味厚重，直接用醬汁熬就行)接著燉到爛了入味即可，半小時左右。

9.后熬好放入火鍋內，配上自己喜歡的配菜就可以了。如果不喜歡重口味，以上調料自己適當減少就行。

10.先吃羊蝎子在涮菜!

各種常見的火鍋家常制作方法相關文章：

★ 家常火鍋面條的超級簡單做法

★ 火鍋魚片做法家常

★ 火鍋雞煲的簡單家常做法步驟

★ 紅燒火鍋丸子的家常做法

★ 湖南魚火鍋的家常做法

★ 湖北牛肉火鍋家常做法

★ 廣西狗肉火鍋的家常做法及配料