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四川麻辣燙也叫冒菜，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區，或大或小的麻辣湯店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。
夜幕降臨，那一家家冒菜店（麻辣燙）、夜市麻辣燙攤點人頭攢動，熱鬧非凡。無論是天上飛的、地下跑的、水里游的、樹上結的無不可燙，無不能食。鮮湯加上精心調制的底料，吃起來麻辣鮮香、暢快淋漓，深受消費者歡迎。
當然，這與麻辣燙所具備的特殊優勢不無關系：“麻辣燙”除了辣椒外更有香料藥材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鮮香湯”中，再直接放入各種食品，短短幾秒至幾分鐘后就能食用，既能像燒烤那樣穿成串燙熟，讓人一把把地拿著吃，又能裝成碗。麻辣燙味道別具一個，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點，又體展現在川味麻辣爽口、回味悠長的風采；麻辣燙經營靈活，味道又優勢明顯，價格優勢明顯，絕對比火鍋便宜，比吃火鍋更簡便，更平易近人，因此在成都，麻辣燙除了被稱作“冒菜”而外，也有“小火鍋”、“小香爐”的說法。
現在，四海本著服務于更多創業者的前提，將使有著純正血統的祖傳麻辣燙技術以及代表老成都的經典味道，在全國創造更多財富奇跡。將采用不加盟、不連鎖的方式為廣大創業者成就一條小本特色創業的快捷通道，故現在，通過少許的成本費用及學費，任何積極的創業者，均可通過四海現場學習全套祖傳麻辣燙制作技術。
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