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職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

在寒冷的冬季，人們都是很喜歡吃火鍋的，并且都會搭配很好吃的蘸料一起吃，更加美味。下面一起來看看吃火鍋時好吃的蘸料做法介紹吧，希望對你有幫助!

火鍋蘸料好吃的做法

網友表示：冒著被店老板扔出來的危險，在火鍋店打了二十多碗蘸料挨個嘗，終于挑出來了好吃的九種蘸料搭配法，攻略寫給你們，馬住，吃火鍋的時候用得著!

火鍋標配蒜泥油碟

香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油

在我們重慶稱為油碟，麻辣火鍋標配。從麻辣鍋底里撈出來的肉渾身浸滿芝麻香油，再配上蒜泥獨有的香味。吃下去回味無窮。至于香菜蔥和耗油，不忌口的朋友推薦加加加!

濃香芝麻蘸料

芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒

芝麻醬是給食物提香味的佳伴侶。加點辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起來非常棒!這款蘸料超適合用來吃海鮮鍋，蘸著魚蝦花甲，吃完滿嘴鮮香!

上癮小米椒蘸料

小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜

小腳就是這碗蘸料的靈魂，它是那種清香的辣，不重不膩，辣的你心甘情愿。辣味在從舌頭蹦到喉嚨。仿佛和海鮮生抽牽手在舌頭上跳恰恰，適合清湯!

萌新蒜泥耗油醬

耗油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻

適合不會打蘸料的萌新。這碗醬，咸味辣味適中，口感一級棒。不管是什么鍋，都能輕松搭配。是平常簡單的，也是受歡迎的。

蒜泥辣椒醬

辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜

這一碗的主題就是香!辣椒油和香油混在一起又香又辣，花生碎和蒜泥也是幫食物提香的。吃一口，食物的香味灌滿喉嚨，沖上鼻腔。口感非常棒，配肥牛是好吃的。

變態麻辣蘸料

辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+蔥+香菜

頓頓離不開辣椒的人，一定會喜歡這一碗!三個醉啦的配料攪拌在一起，加一點點辣椒粉能讓味道上升一個層次。適合所有鍋，所有肉，所有菜!舌頭沒經過千錘百煉的人，不要輕易嘗試!

麻辣牛肉醬

辣醬油+麻油+花生碎+牛肉醬

麻油鋪滿碗底就行。麻辣鮮香，是我目前愛的醬。還可以用來拌飯，拌面!好吃到迎風流淚!

紅油芝麻醬

芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥姜末

這碗比較符合北方人的口味，以前我覺得芝麻醬和辣椒醬搭起來是黑暗料理，從來不敢嘗試，嘗試了一次之后都在為之前二十年沒有吃過懊悔。各種葷素菜都可以蘸著吃。

香辣芝麻醬

芝麻醬+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+蔥

芝麻醬單吃特別容易膩。于是我就加一點小米辣中和一下。又香又辣，聞起來就讓人特別有食欲。那種想吃辣，又不怎么能吃辣的可以嘗試一下這個搭配。

吃火鍋的五大不良習慣

吃到撐為止

很多人都深有感觸，一頓火鍋隨隨便便就可以吃上 1、2 個小時，而且又不像平時吃飯有碗可以看到食量，非常容易吃過量吃撐。

吃太多就容易長胖，吃撐還容易傷胃。因為暴飲暴食導致的急性胰腺炎，也并不少見。

正確姿勢：按照先蔬菜 + 薯類墊墊肚子，再吃肉的順序吃火鍋，吃到 8、9 分飽就放下筷子吧。

除此之外，火鍋只是偶爾吃。吃完多運動，或者中午吃了火鍋，晚上就盡量清淡。

吃太急

眼巴巴地等著肉涮熟，迫不及待地夾出就吃。

且慢!

剛從火鍋里撈出來的食物是很燙的。要知道，翻滾著的火鍋濃湯的溫度可達 110 ℃ 以上，而我們的消化道只能耐受 50～60 ℃ 的溫度。

別再埋怨吃火鍋后口腔潰瘍是「上火」了，皮膚碰到熱水還會燙傷呢，那么燙的食物，口腔和消化道黏膜能不受傷嗎?口腔頻繁受到這樣的高溫刺激，能受得了嗎?當然容易引發潰瘍和炎癥了。

舉個例子，著名的紅油火鍋——就是表面飄著一層辣油的鍋底。它是無辣不歡人士的首選，也是點單率高的鴛鴦鍋的標配。

這層紅油的保溫效果非常好，有心的人不難發現，鴛鴦鍋每次都是辣鍋那邊先煮開。

從紅油鍋底中撈出來的食物，往往自帶保溫效果，如果貪圖快感直接入口，一時疼痛事小，誘發咽炎，甚至食道癌可不是鬧著玩的。

正確姿勢：食物夾出來之后先等一等，或稍蘸小料后，再享用。

生熟不分

小明吃著火鍋唱著歌，剛把肥羊卷放入火鍋，就用同一雙筷子去夾碗里的熟丸子……

等一下!

食品安全第一點：生熟分開!

正確姿勢：如果不希望生肉上的細菌啊、微生物之類的都被你吃進肚，還是乖乖地用兩雙筷子分開夾生熟食物吧。

貪圖鮮嫩

很多人偏愛食物的「鮮」「嫩」，把羊肉、魚肉、還有海鮮稍微燙一下就吃，還美其名曰「這樣吃營養」。

暫且不說食物不熟某些營養物質吸收率低，萬一食物中有寄生蟲或致病菌，本來火鍋的高溫能把這些都殺死的，這下好了，留下活口，可就成了自己的健康隱患了。

說到這里，吃貨要抗議了：涮太久，肉就老了不好吃了。所以，掌握火候很重要。

正確姿勢：食物涮熟了再吃。一般來說，肥羊卷之類涮一分鐘即可，而肉丸可能需要至少五分鐘以上才能全熟。

愛喝火鍋湯

吃得酒足飯飽，喝點火鍋湯收尾吧?這可能是不少人吃火鍋的習慣。

的確，吃到后的火鍋湯味道醇厚鮮美。這是因為涮過的肉、海鮮、菌菇等食材中的嘌呤，會有相當一部分溶在了火鍋湯里，高嘌呤當然很鮮啊。

但是，高嘌呤也是痛風和高尿酸人士的禁忌。所以，這類人士還是不要喝久煮的火鍋湯為好。

對于普通人來說，除了高嘌呤容易誘發痛風之外，火鍋湯一般脂肪和鈉含量也高(說白了就是喝起來又咸又油膩)，也不推薦喝。鮮美之物何其多，何必貪戀火鍋湯!

正確姿勢：久煮的火鍋湯不要喝。如果實在愛這個味道，在涮火鍋之前嘗一點就好。

冬季吃火鍋的好處

御寒暖胃

冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團的力量，在桌子上增添大家的友誼。

營養吸收多

大家都知道很多食物通過烹調之后大量的營養都會流失的，而吃火鍋營養損失少，入鍋食物的營養素幾乎可以完全的吃進去。

想怎么吃都行

烹調的食物都是人家準備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營養。

吃得更放心

食物的新鮮程度和衛生情況看得見，一般可以放心，另外因為是熟食，也不容易傷胃傷身。

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