王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

外面的火鍋雞總是又又好吃，而在家火鍋雞要怎么做才好吃是很多人都關心的問題，下面一起來看看火鍋雞的做法介紹吧，希望你喜歡!

火鍋雞的食材準備

火鍋雞的做法步驟

1. 一整只雞洗好剁成小塊下鍋焯水，一定要是冷水就下鍋焯。

2. 鍋內放油，油熱放入豆瓣醬三四匙炒香，加入切好蒜頭花椒炒香，然后放入切好雞塊炒至上色加入剛沒過雞的水小火煮。

3. 煮五分鐘后換放入火鍋煮，鍋底可放土豆，冬瓜等打底，倒入煮了五分鐘的雞，然后蓋上蓋小火煮至肉熟，時間不限。

4. 做好之后便可以開動啦。

火鍋雞的其他做法

火鍋雞簡單做法

1. 雞肉洗凈控干，鍋內放油，量不宜太少，放郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，放雞肉炒至半熟，加水，姜蔥蒜麻椒辣椒花椒白糖，倒入火鍋，涮鍋時可隨意加入喜歡的青菜豆腐粉條，沾醋蒜吃OK

人參雞火鍋

[原料]人參20克，母雞肉1500克，水發海參、牛環喉、豬油各200克，豬瘦肉、豬舌頭、胡蘿卜、萵筍各150克，豌豆苗尖、醪糟汁各100克，料酒50毫升，花椒10克，醬油15毫升，精鹽、冰糖、蔥各15克，味精5克，姜20克，胡椒粉3克，鮮湯2500毫升。

[制法] 1、將人參洗凈，用少許水煮一下，撈出切片，再放原鍋中煮15分鐘，撈出放碗中仍以原湯泡好;將母雞肉洗凈，搌干水分，剁成4厘米見方的塊，入開水鍋中汆一下撈出;瘦豬肉去筋膜，入開水鍋中汆一下，撈出切片;豬舌頭刮洗干凈，入開水鍋中汆一下;海參摳洗干凈;順著切成片，用水泡上;牛喉撕去皮、筋，剞花刀，剖開，切成約8厘米長的條;胡蘿卜、萵筍削去皮筋，切成片;豌豆苗洗凈;蔥拍破，切段。以上各料除母雞塊和人參片外，均分別裝入盤中上桌備用。

2、炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，先放姜、蔥、花椒炸香，繼下雞塊、鹽、醬油、料酒、醪糟汁、冰糖、炒一會兒，加鮮湯燒開，放胡椒粉、味精、燒沸10分鐘，便可燙食各種用料。

可用香油、蒜泥、醋、鹽拌味碟，蘸食并飲湯。

[用法] 佐餐食用。

[功效] 補虛扶正、抗衰老、具有氣血雙補、固脫生津、安神之效。

[按語] 本藥膳湯味鮮美，極富營養，人參是名貴中藥，其功能神奇，古人稱之為"神草"。性味甘、微苦、溫，歸脾、肺、心經，有補虛扶正、抗衰老之功效。母雞肉補虛益氣養血。合用則有補元氣、養肝腎、安神等功效，適用于勞傷虛損。虛咳喘促、陽虛、盜汗、驚悸健忘、眩暈頭痛、婦女崩漏及久虛不復等癥。

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