王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

這道三鮮菌菇火鍋的做法，買的是現成的清湯火鍋湯底，自己再加工一些菌菇制作而成，搭配一些很好吃的調料，味道非常的鮮美。下面一起來看看三鮮菌菇火鍋的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作三鮮菌菇火鍋的食材

三鮮菌菇火鍋的做法步驟

1.各種火鍋配菜全部洗凈，切好碼盤備用。

2.大蒜切碎用香油拌好，芝麻醬清水調好，紅腐乳也用清水調好，番茄醬，甜辣醬混合拌好備用。

3.清湯底料，平菇，口蘑，金針菇洗凈，黨參，枸杞，小紅棗備好。

4.鍋中水燒開，放入所有菌菇焯燙一下備用。

5.炒鍋倒少許油，放入底料包。

6.翻炒出香味。

7.然后加入骨頭湯。

8.再加入湯料包。

9.大火煮上3-5分鐘出香味關火。

10.把湯倒入火鍋中，再放入菌菇，黨參，枸杞，紅棗加熱煮開，即可涮食各種配菜。

自制火鍋調料的做法

自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢!

火鍋蘸料有很多種，但原料基本相同：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。

做法：

正宗四川料

芝麻醬(或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。

此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

蠔油料

鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

紅油蒜泥料

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。

此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

怪味料

先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

麻醬油料

生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。

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