王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

豆漿火鍋還是頭一回做呢，用現煮好的豆漿加上部分史云生清雞上湯做湯底，涮食蔬菜、蘑菇、肉類，覺得淡再蘸少許自制的醬料，味道還真的很棒呢。下面小編為你整理了一些火鍋的做法。

火鍋的配料

黃豆1杯水1200ml雞湯500ml 輔料蝦適量羊肉適量蔬菜適量蘑菇適量豆腐適量豆泡適量

火鍋的做法步驟

1.麻醬蘸料：：

麻醬料：芝麻醬、紅腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、涼開水適量。

2.蘸料的制作

芝麻醬用冷開水澥開，加入適量的紅腐乳，碾碎拌勻;再加入適量生抽和少許料酒攪勻;加適量韭菜花來調節咸淡，吃時可隨個人喜好加香菜末及炸辣椒油。

3.蒜蓉蠔油料

蒜蓉蠔油料：蒜蓉、蠔油、植物油、料酒、糖

制作方法：

炒鍋上火加少量植物油，加入一大勺蒜蓉爆香。

4. 加入蠔油3~4大勺，小火炒香。

5. 烹入適量料酒及糖攪拌，1、2分鐘后盛出裝碗。

6.羊肉片，這可是我用2個羊腿肉親自卷的羊肉卷哦，拿出去讓店家代切成片的。

7.茼蒿、白菜、西蘭花、豆泡、香菜、胡蘿卜。

8.香菇、蟹味菇、金針菇。

9.蟹柳、各種丸、豆腐。

10.湯底：

干黃豆一杯加水1200ml用豆漿機做成豆漿后過濾。

11.將比例為1:1的豆漿和雞湯加入到火鍋中，可加入一點姜片和蔥和枸杞數粒。

12. 將各種配料碼入鍋中，放于火上

待湯底燒開后即可下入羊肉片，邊涮邊吃了，隨個人口味可蘸不同的蘸料食用。

火鍋的小貼士

在家里煮火鍋餓時候一定要注意以上所說的事項哦。火鍋只是人們給自己飲食上的調味品，大家在日常生活中不要將火鍋當做自己的主食哦。喜歡吃火鍋的朋友不要經常食用，這樣很容易出現上火的現象。
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