王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

東北火鍋結合了中醫利用天然滋補藥材秘方配料;綜合了煮、燉、燜、煨的烹調方法制備，具有鮮、香、滑、軟、嫩等特點;含豐富的營養成分，有滋補養顏的功效，肥而不膩、鮮而不懈、淡而不薄、口味醇厚，頗具滿族特色。下面小編為你整理了一些東北火鍋的做法。

　　東北火鍋的配料

主料：黑豬精肉、牛肉、羊肉、綠色蔬菜、酸菜蘸料：天然野山菌蘸料，芝麻醬

東北火鍋的做法步驟

(1)采用傳統的方法調制老湯。

(2)取紅棗、桂圓、枸杞子、山楂、人參、天麻、冬蟲夏草、玉竹、麥冬、黨參、當歸為底料放入老湯內，用文火燉制6-7小時制成中藥老湯。

(3)選用不含農藥、化肥的綠色蔬菜，洗凈;肉食為生長期12個月的黑豬精肉，在食用前用中藥老湯浸泡12小時，然后再蒸制而成。

東北火鍋的典故

東北火鍋的歷史悠久，關于東北火鍋的興起的，從時間上劃分基本有三種說法：第一種說法是在金代;第二種說法是成吉思汗打入中原時;第三種說法是明末清初時期。

早在金代，滿族先世女真人就有在野外狩獵時架火燒陶罐，用雞湯煮食鹿、狍肉片的飲食風俗。陶罐內煮沸的雞湯熱氣騰騰，鹿、狍肉片隨切隨煮隨食。

成吉思汗打入中原時，用頭盔盛馬肉唰著吃，這被視為東北火鍋的起源。

明末清初，清太祖愛新覺羅·努爾哈赤帶領部下在行軍打仗途中，為了節省時間，大家把豬、羊、牛肉等放在一口鍋內燒煮。后來清軍入關，便把這用飲食習慣帶到了中原。由于東北火鍋吃起來味道很是鮮美，后經御膳房廚師加以山珍海味等煮制成御膳上品。到清代中葉，乾隆退位時想要辦個盛宴，于是和珅便建議辦千叟宴，乾隆說他爺爺退位時就辦的千叟宴，但天氣太冷老人們受不了。和珅便說，那就吃比較暖和的火鍋。就這樣全國的老人們暖暖和和的吃了頓飯，回去都夸皇上圣明，因此吃東北火鍋就在全國盛行起來。