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軟軟的蛋糕，里面包裹著濃濃的巧克力醬，豐富的口感交替，猶如戀愛般的感覺般存在。這就是好吃又好看的巧克力熔巖蛋糕，你知道巧克力熔巖蛋糕怎么做嗎?下面是學習啦小編給大家整理巧克力熔巖蛋糕的做法。

巧克力熔巖蛋糕的成品圖

巧克力熔巖蛋糕的制作食材

• 
  主料

• 黑巧克力適量

• 黃油適量

• 低筋面粉適量

•  
• 
  輔料

• 油適量

• 雞全蛋3個

• 蛋黃液3個

• 砂糖適量

•  

巧克力熔巖蛋糕的做法步驟

1.黑巧克力切碎。

2.加入黃油

3.將黑巧克力和黃油隔水融化。

4.低筋面粉過篩。

5.攪拌均勻。

6.3個全蛋加3個蛋黃加入砂糖攪拌。

7.將蛋液與巧克力混合。

8.攪拌均勻后靜置十分鐘。

9.模具中涂抹黃油。

10.撒入砂糖搖晃均勻。

11.倒入巧克力醬。

12.放入冰箱冷藏五分鐘。

13.烤箱中層200度烤制8分鐘。

挑選巧克力的方法

經過發酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會產生濃郁而獨特的味道，這種天然醇香構成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成，可可豆的苦、澀，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麥芽，卵磷脂等輔料，再經過精湛的加工工藝，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調，愉悅和可口。與其它食品一樣，巧克力的品質鑒別同樣要看色、香、味。

色：巧克力的表面應該光滑。用手掰開時，感覺到又脆又硬，從任何一個剖面看，其色澤都均勻一致，有光澤。巧克力塊大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無明顯劃痕，無明顯手跡或肉眼可見的雜質。

香：打開巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。

味：從天然可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點和人體體溫相近，因此含在嘴里不一會就會變成細滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟，難以下咽，這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。

巧克力的食療作用

1.調節免疫功能

黑巧克力能夠滿足人體對多種營養素的需求。同時，黑巧克力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用，可以保護免疫系統免受自由基的傷害，多酚也具有調節多種人體免疫細胞的功能。

2. 抗衰老

因為黑巧克力有很強的抗氧化作用，從而阻止了人體的快速衰老，實驗證明，經常適量吃黑巧克力的老年人，壽命明顯比未食黑巧克力的一組長。

3.能讓人變聰明

來自諾丁漢大學的科學家發現，食用巧克力等食物能使頭腦變得更敏銳，并且能使認知能力得到短期的提高。由IanMacdonald教授領導的研究小組發現，食用富含黃烷醇的可可飲料能促進大腦一些重要區域的血流速度達2-3個小時，黃烷醇是黑巧克力的一種主要成分。而大腦中一些特定區域的血流增加能幫助提高大腦能力，以及在短時間內使人變得更敏銳。

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