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這款8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法，有著淡淡的草莓香味，吃起來超級嫩滑，是大人和小朋友都愛吃的。下面一起來看看8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法介紹吧，希望你喜歡!

制作8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的食材

8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步驟

1.把蛋白蛋黃分開。

2.在蛋黃里加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。

3.再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。

4.把低盤筋面粉過篩兩、三遍。

5.用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。

6.蛋白里加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。

7.用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入剩下60克白砂糖的1/3.

8.繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖。

9.繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把后的1/3白砂糖加進去。

10.繼續打至干性泡發。

11.取1/3的蛋白加入蛋黃糊里。

12.輕輕的用刮刀上下攪拌均勻，倒入蛋白容器里，同樣用切、拌的方式拌勻。

13.倒入蛋糕模具里，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把里面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。

14.烤箱預熱160度，150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。出爐后把模具倒扣在烤網上，涼后脫模即可。

15.吉利丁片先用冷水泡軟，撈出再加入牛奶隔水融化。

16.草莓打成泥。

17.取150克草莓泥加入200ml酸奶，加入泡軟的吉利丁牛奶液拌勻。

18.淡奶油加糖粉打到6-7成發。

19.加入到慕斯液中拌勻。

20.戚風蛋糕分成三片，用兩片。

21.取其中一片放入模具底部

22.在模具周圍鋪一圈對開的草莓。

23.倒入慕斯液后，再把另一片蛋糕剪小一圈鋪在上面。

24.再倒慕斯液直到表面平整，放冰箱過夜(當天吃的話至少要4-5個小時，表面凝固)。

25.取出蛋糕模，下面墊一個高點的杯子，吹風機吹熱表面使蛋糕模自然滑落，取出裝飾表面即可。

有機草莓和奶油草莓的區別

有機草莓和奶油草莓有啥區別?桂峰果蔬專業合作社總經理劉海燕介紹說，有機草莓就是在種植草莓的過程中不使用化肥、農藥等，成本比較高。

而奶油草莓其實就是章姬。“章姬是一種較好的草莓品種，原本就有一股奶香味。”劉海燕說，但由于這些天正是草莓換茬的時候，一般農戶大棚里的草莓本來就少，奶油草莓就更難尋覓了。等到4月初露天草莓陸續上市的時候，草莓價格會有所下降，更多品種才可能接續上來。

草莓不宜用催熟劑

一是因為草莓結果快、生長周期較短;

二是其果實小，很難實現單個噴灑;

三草莓是一種不耐貯存的水果，采摘后保存期很短，因此沒必要使用催熟劑，否則在運輸過程中很容易變質。

有的人洗草莓時發現水變紅了，就誤認為其打了催熟劑，這是因為草莓中含有的天然色素溶于水。

正常生長的草莓一般為圓錐形或楔形，如果出現表面凹凸不平、有畸形突起或顏色不均的情況，與品種、光照等因素密切相關。比如紅顏、天香等品種授粉良好，就不易產生畸形果;有的草莓半邊紅半邊白，可能因為光照不均造成。

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