王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

出去吃火鍋，總是擔心衛生情況，自己在家做麻辣火鍋，衛生又健康!下面小編為你整理了一些麻辣火鍋的做法。

麻辣火鍋的配料

豬蹄肉200g 輔料大蔥20g豆瓣醬3大勺紅棗10粒枸杞10g干辣椒適量八角適量花椒5粒桂皮2g泡椒6個咖喱粉1/4勺孜然粉1/4勺黑胡椒粉1/3勺芝麻0.5勺鹽適量

麻辣火鍋的做法步驟

1.將豬蹄肉切成小塊，用水沖洗干凈。

2.豬蹄放進電飯煲，加入適量大蔥段，紅棗，枸杞，煮四十分鐘左右，調入少量食鹽即可。

3.準備各種材料，大蔥 半 根，

干辣椒適量，

八角適量，

豆瓣醬三大勺

泡椒 十個，

桂皮一段，芝麻 小半勺。

4.鍋內放多點油，將步驟3中材料除大蔥外小火慢慢炒出香味。

5.加入大蔥段，三大勺豆瓣醬，小火慢慢炒出紅油。

6.將煮好的豬蹄湯倒進去，大火煮開，加入胡椒粉，咖喱粉，孜然粉小火煮十分鐘就可以了!涮入你喜歡的食材，盡情享受屬于你自己的火鍋時刻吧!

麻辣火鍋的其他做法

1,紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克,鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾(約500克) ,魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克(制法見毛肚火鍋)

2,清湯火鍋：豬脊肉(片子)200克鴨胗花200克鯰魚片200克,水發魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克,水發刺參片250克水發牛筋段250克豬腰片250克,清湯鹵汁2500克(制法見清湯火鍋)。

3,兩鍋共用大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克,豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克,粉絲250克冬筍200克冬菇100克。

鴛鴦火鍋的特色：

此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體，只需一爐，雙味同鍋，南北皆宜，故名鴛鴦火鍋。鍋中間隔用銅片焊定，呈太極圖形。清湯、紅湯調制方法依舊，略有變化。清鮮醇濃，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。此火鍋于1983年在全國烹飪各師表演鑒定大會上大受贊譽，制作者重慶的陳志剛獲秀廚師稱號。 教您鴛鴦火鍋怎么做，如何做鴛鴦火鍋才好吃。

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