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這道無油酸奶蛋糕是很低卡路里的，制作方法也很簡單，是人們都愛吃的點心。下面一起來看看無油低卡酸奶蛋糕的的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作無油低卡酸奶蛋糕的食材

無油低卡酸奶蛋糕的做法步驟

1.分別將蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個無油無水的容器里，用打蛋器先來打發蛋白，蛋白中可以放一丁點食鹽或是白醋來去腥，也可以不放哦!

2.蛋白打發至魚眼泡時加入10克糖，繼續打發

3.打發至蛋白細膩時再加入10克糖，繼續打發

4.打發至表面出現紋路時，倒入剩下的糖，繼續打發

5.蛋白打發至打蛋器提起時有彎角不滑落即可，這時蛋白就打發好了，放一邊備用，室溫太高時可以放進冰箱冷藏。這時候烤盤加入水放入烤箱底部(水位不溢出烤盤即可)，和烤箱一起進行預熱，160度15分鐘即可

6.蛋黃容器里加入酸奶(比較濃稠的那種)，將它們攪拌均勻

7.面粉和淀粉混合后篩入蛋黃酸奶液中，用刮刀翻拌均勻，無顆粒即可

8.后可以用打蛋器打幾圈，使面糊更細膩順滑

9.蛋白分2次加入蛋黃面糊，目的是每次讓面糊充分翻拌均勻

10.這是加入第二次蛋白，繼續要翻拌均勻

11.倒入6寸陽極活底模具，雙手端著模具在桌面震幾下，去除氣泡

12.模具底部包上錫紙，放入帶有水的烤盤中(因為我的烤箱是12Lmini的，無法放在烤網上隔水烤，空間不夠，所以我直接采用的水浴法)150度40分鐘，(這期間看著蛋糕表面有點上色就可以蓋上錫紙了防止表面烤糊或表面開裂)然后后160度10分鐘

13.出爐震蕩幾下模具，放涼后脫模，可以在表面加點水果裝飾

14.松軟細膩的蛋糕體，放涼后切塊更容易哦!口感及味道簡直就跟輕酪乳一模一樣!

老酸奶和酸奶的區別

老酸奶和普通酸奶的區別在于制作工藝。老酸奶是把菌種放入溫度合適的牛奶中攪拌均勻，然后分裝到杯子中，放入發酵箱中。經過一定時間的發酵，出來后的酸奶呈凝固狀態，可以用勺子挖著吃。普通酸奶是先低溫發酵，再將發酵后的固體酸奶攪開后罐裝。

老酸奶口感更酸一些，雖然對調節腸道有一定的好處，但是越酸的東西對牙齒的腐蝕性越強，對胃黏膜也會有刺激。就營養價值方面，老酸奶的蛋白質和脂肪含量可能會稍微高一點，除此之外，兩種酸奶并沒有明顯差異。

老酸奶的做法推薦

原料

純牛奶500mL、原味酸奶125mL或乳酸菌5g

工具

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)

做法

(1)將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

(2)將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

(3)在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

(4)將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。

(3)8～10小時后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

提示

(1)容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市場上都用消過毒的塑料瓶。

(2)發酵時容器蓋子要蓋緊，以免其他細菌進入影響發酵。

(3)牛奶不清潔會導致發酵失敗。

(4)只要溫度在30°左右就可以發酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接發酵。

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