王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

雞肉的吃法是很多的，而且雞肉也是很有營養的，火鍋雞的做法是很好吃的，大家也可以在家做來吃哦。以下是火鍋雞的做法介紹，歡迎閱讀!

火鍋雞的做法1

1、做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。

2、將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等)也切成塊或條。

3、鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和

4、少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時間緊，用高壓鍋)

5、燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯(沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味)上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點火)先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。

火鍋雞的做法2

材料

半只雞 半只,麻油 適量,香油 適量,姜片約10多片 約10多片,姜片 約10多片,新鮮香菇 6～8朵,高麗菜 1/4顆,鴨血糕 一塊,蛋 4個,黃耆5片 5片,黃耆 5片,枸杞 1小把,雞粉 一小匙,鹽 一小匙

做法

1、先將鴨血糕用麻油煎得表面酥脆即可先成盤備用～蛋用煎鴨血糕剩下的麻油(也可再加點麻油)煎成荷包蛋即可備用!

2、熱鍋后倒入適量的香油爆香姜片(將姜片煎得兩面金黃)....放入雞煎至雞皮帶點金黃.....麻油適量加入拌炒

3、到入米酒跟水(可依喜好自行做比例濃度)....大火煮滾后轉小火熬煮...加入香菇跟黃耆繼續熬煮(熬煮的時間也是依喜好煮越久酒精濃度越淡會比較甘甜)

4、湯頭小火熬煮成甘甜后在起鍋前3分鐘加入枸杞&高麗菜及雞粉跟鹽即熄火～帶鍋子還是熱的時候加入鴨血糕&蛋即可享用!!

火鍋雞的做法3

該工藝原料采用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳肴。

做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。

將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等)也切成塊或條。

鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時間緊，用高壓鍋)

燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯(沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味)上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點火)

先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。

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