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王大師
職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻
涂大師
職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系
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學習資料知識點
海鮮搭配年糕的火鍋做法，簡單又有營養，受到很多人的喜歡。下面一起來看看海鮮年糕火鍋的的做法介紹吧，希望你喜歡!
1. 洋蔥、卷心菜、大頭菜，切好鋪底。(鍋是九陽的電火鍋，不粘鍋都可以)
2. 大蝦。記得提出蝦線，用料酒腌制一小會去腥。
3. 青口。清洗干凈即可。
4. 辣白菜,一定量要足，而且買辣白菜的時候，可以問老板要一點辣白菜湯。
5. 年糕，芝士年糕，普通年糕都可以。
6. 加足量的水，切蔥段碼在食材周圍，大火煮開，加適量鹽，辛拉面料包，以及一大勺韓式辣醬，放入面餅，面餅上放芝士，喜歡的還可以加個雞蛋。
7. 吃之，辣白菜和海鮮的搭配，極其鮮美。所以一定要足量的辣白菜哦。
小貼士
比較懶人的芝士年糕火鍋，因為味道很好，就算拿來招待朋友，也不遜色哦~!
海魚
吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分，因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。
貝類
煮食前，應用清水將外殼洗擦干凈，并浸養在清水中7-8小時，這樣，貝類體內的泥、沙及其他臟東西就會吐出來。
蝦蟹
清洗并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數小時后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。
鮮海蜇
新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經以上處理后可食用。或者清洗干凈，用醋浸15分鐘，然后熱水焯(100℃沸水中焯數分鐘)。
干貨
海鮮產品在干制的加工過程中容易產生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚干前好用水煮15-20分鐘再撈出烹調食用，將湯倒掉不喝。
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