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這款紅豆渣做出來的粗糧蛋糕，做法好吃又健康，而且很簡單，用電飯鍋就可以完成了。下面一起來看看電飯鍋做蛋糕的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作電飯鍋蛋糕的食材

電飯鍋蛋糕的做法步驟

1.準備好所有材料，紅豆渣若干，全麥粉過篩130g，雞蛋3個，純牛奶50g，白糖35g，鹽5g，食用油30g。

☞紅豆渣是早餐榨豆漿剩下的~不想浪費。

因為全麥粉里面含有比較多粗糙物，想要美觀點的可以過篩。

☞希望蛋糕比較立挺不塌的可以加入少量泡打粉混合在全麥粉中。

2.雞蛋的蛋清蛋黃分離開，切記☞☞打蛋盆一定要〖無水無油完全干凈〗。不懂分離的可以提問~這里不多說

蛋白先打1-2分鐘，打出白色泡沫后，分2-3次加入細砂糖和鹽，邊轉動打蛋盆邊高速打發。

☞正常的打發都是加糖就好的，但是因為我不喜歡太甜的食物，所以加了鹽降低甜度。

打至硬性發泡，即蛋白出現明顯紋路，把打蛋盆翻過來也不會流動的狀態。(這個過程大概3-5分鐘)

3.蛋白打好后加入蛋黃再打1分鐘左右，這時候撈起面糊是有點粘稠但能流動的狀態。

4.分兩次加入20g食用油低速打勻。

☞好用芥花籽油或者葡萄籽油或者葵花籽油，實在沒有我才用食用花生油。

先篩入一部分全麥粉，翻拌3-4下。

5.篩入剩余的全麥粉，翻拌幾下，比起一次性全部加入，分2次更容易拌勻。

6.大致拌勻后加入紅豆渣，輕輕翻拌均勻。牛奶分2-3次加入，切拌均勻。

7.把剩余的食用油倒入電飯鍋，抹勻周圍，這樣子容易脫模而且不沾。

8.把面糊倒入電飯鍋內膽，左右輕晃幾下再用刮刀抹平表面。設定蒸煮功能40分鐘，或者煮飯功能2次(第一次煮飯完成跳至保溫后，拿塊濕布蓋住電飯煲出氣口，按下煮飯功能，這樣第二次煮飯時間縮短。)此過程不能打開電飯煲。

9.找一個和電飯鍋尺寸差不多的鍋蓋，蓋住電飯鍋口然后翻轉過來，輕磕一下，蛋糕脫模。為了防止蛋糕變干，稍微晾晾后用保鮮膜包住，放置一段時間即可食用。

10.室溫可以保存1-2天，也可以切小塊用保鮮膜包起來冷凍保存。

11.正面，雖然不好看~可是真的好吃不怕胖!!

雞蛋的錯誤吃法

雞蛋與豆漿同食降低營養價值

人們經常食用豆漿沖雞蛋，認為兩者都富含蛋白質，食之對身體有益，從科學飲食角度講，豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。

但兩者不宜同食。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

吃未熟雞蛋易引起腹瀉

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。

吃未熟雞蛋易引起腹瀉

未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，細菌會穿過蛋殼上的小孔，進入蛋內，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。

炒雞蛋放味精破壞鮮味

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后天生谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜肴起不到增加鮮味的作用。

吃煮老的雞蛋影響吸收

雞蛋煮老未必更好，因為一項研究文獻表明，雞蛋煮老后會增加營養素的損失和脂肪的氧化。研究發現，煮老的蛋和炒雞蛋相比，其維生素E的損失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。

研究者還發現，對于富含omega-3脂肪酸的雞蛋來說，烹調會增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。

煮蛋小貼士：把雞蛋放冷水中，大火煮開之后，馬上轉小火，四五分鐘之后把火關掉，用余熱把雞蛋燜熟。這樣煮出來的雞蛋，蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來就美味多了。

雞蛋與糖同煮導致血液凝固

因為在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應，結果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分。所產生的化合物不僅不容易被人體所吸收，還帶有毒性，而且這種物質有凝血作用，進進人體后會造成危害。

如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼后放進攪拌，味道不減。

熟雞蛋用冷水浸后存放易變質

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼輕易剝落，但這種做法不衛生。

其實新鮮雞蛋外表有一層保護膜，可以令蛋內的水分不易揮發，也有防止微生物侵進。當雞蛋煮熟后，蛋殼上的薄膜會被破壞掉，令蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水內會負氣腔內溫度驟降并呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進進蛋內，存放時會更易變質。

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