王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

一場秋雨一場寒，火鍋暖身心不涼。一份紅辣鮮濃的重慶火鍋上桌，辣得你大汗淋漓，下面就是小編給大家帶來的重慶火鍋怎么做才好吃，希望大家喜歡!

麻辣串火鍋

食材：3張豆皮、50g油豆腐、50g海帶、5個雞肫、8朵香菇、200g土豆、50g菠菜、50g魔芋粉、3張油豆皮、適量油、適量鹽、100g重慶火鍋底料、適量蔥、5個蒜瓣、3g糖、10ml生抽、3g胡椒粉、10ml料酒、適量雞精、適量姜

做法：

1)準備好所有的食材。

2)鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。

3)海帶煮上3分鐘備用。

4)所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。

5)雞純用開水焯燙備用。

6)所有食材用竹簽串好備用。

7)炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。

8)直到火鍋底料融化出香。

9)加入適量的高湯或者清水。

10)加入蔥姜蒜。

11)加入適量的料酒。

12)在加少許生抽。

13)加入少許白糖。

14)加入少許黑胡椒粉和雞精。

15)大火煮上10分鐘，煮出香味。

16)把串好的食材放入一個小鍋中

17)煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。

美容豆漿火鍋

食材：40g黃豆、400g豆腐、200g火腿腸、250g排骨 200g千張 200g粉絲 250g南瓜、適量油、適量鹽、適量味精

做法：

1)黃豆用水泡12小時。

2)將豆腐、南瓜、火腿腸切片，排骨煮熟，所有菜菜碼入鍋中。

3)將黃豆加水磨成豆漿。

4)豆漿過濾掉豆渣，倒入碼好食材的鍋中。

5)將鍋置火上調入油、鹽、少量味精。

6)待鍋內煮開，將鍋移至酒精爐上點火邊燉邊吃。

健康養生火鍋

食材：300g土豆、200g茶樹菇、適量油、適量豆腐、適量胡蘿卜、適量肉片、適量鹽、適量生粉、適量雞骨、適量姜、適量菜花、適量芋頭

做法：

1)胡蘿卜去皮，切塊

2)雞骨加姜放入火鍋中

3)菜花洗凈

4)土豆切塊，洗去淀粉

5)芋頭去皮，切塊

6)豬肉切片，加入生粉，油，鹽腌制

7)豆腐切塊 8)肉片，豆腐，土豆，芋頭，茶樹菇，菜花都備好，湯煮開

9)先加入土豆，芋頭，胡蘿卜慢熟的

10)再加入茶樹菇，可以開涮了。

經典鴛鴦魚頭火鍋

食材：1個鰱魚頭、250g豆腐、3張千張、10g生菜、適量油、適量鹽、5g胡椒粉、5個辣椒、5個蒜瓣、適量蔥姜、6個紅棗、15g番茄、10g胡蘿卜、適量雞精、適量料酒、60g火鍋底料、10粒枸杞

做法：

1)準備好所有的食材。

2)魚頭洗凈放入不粘鍋煎至。

3)煎至兩面金黃關火。

4)湯鍋加熱放入蔥姜。

5)再放入半個魚頭。

6)沖入適量的開水。

7)加少許白酒煮至魚塘奶白，加鹽，胡椒粉調味成為白湯備用。

8)準備好紅湯的調味料。

9)鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。

10)再放入蔥姜蒜辣椒爆香。

11)加入適量清水。

12)加入料酒。

13)加入鹽。

14)加入白糖。

15)煮上5分鐘出香加入雞精。

16)放入另外半個魚頭煮上5分鐘。

17)然后把紅湯和白湯分別盛入鴛鴦火鍋中，加入紅棗，胡蘿卜片，番茄片，枸杞。

18)隨酒精爐和配菜一起上桌邊煮邊加入配菜。

巧克力火鍋

食材：巧克力 一些、黃油 一小塊、鮮奶油 一勺、水果 一些、蛋糕或餅干 一些

做法：

1)在準備融化巧克力的容器里放一點黃油，然后把巧克力放到容器中，下面點根蠟燭慢慢融化它們。如果不喜歡味道太苦的巧克力，可以在里面加一大勺鮮奶油。也可以先將巧克力隔水加熱，然后再用蠟燭保持溫度。這樣做巧克力溶液會更絲滑

2)巧克力融化的時候，可以準備其他物品，比如蛋糕切成塊

3)草莓用鹽水浸泡10分鐘后，撈出。用廚房紙巾蘸干水份，不用去蒂，這樣不僅漂亮而且可以直接用手捏著蒂去蘸巧克力，吃著方便

4)芝麻阿拉棒裝盤。不想自己烤餅干的可以去超市選購，建議買長條形狀的餅干。我第一次次做巧克力火鍋的時候竟然烤了一盤圓球狀的餅干，餅干可不像蛋糕可以用叉子，餅干只能用手拿，結果朋友們用圓球餅干蘸完巧克力之后還得舔手指頭

5)香蕉去皮，中間的線也要去掉，然后切塊，香蕉不能太熟，要硬一點的~~