王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

火鍋雞是人們在外面吃飯時都很喜歡吃的，火鍋雞的做法也不難，在家也可以自制哦，更加健康美味。以下是火鍋雞的做法介紹，歡迎閱讀!

火鍋雞的做法1

1.準備食材

2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開

3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊

4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味

5.下姜蒜辣椒，1勺爆香

6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜

7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉

8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘

9.先下豆芽平菇

10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇

11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁

烹飪技巧

1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞后再下其他配菜;

2、剩下的湯汁不要倒掉浪費，留下一頓燉土豆也很美味。

火鍋雞的做法2

主料：童子雞1000克

輔料：萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇(鮮)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克

調料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅,尖,干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克

做法

1. 將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊;

2. 雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調料包放入鍋中;

3. 煮至雞熟透后，撈出雞塊和調味料包;

4. 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開;

5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開，口味自調咸淡。

6. 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。

火鍋雞的做法3

1.準備食材

2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開

3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊

4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味

5.下姜蒜辣椒，1勺爆香

6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜

7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉

8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘

9.先下豆芽平菇

10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇

11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁

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