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慕斯口感柔軟，入口即化，就像愛情般甜蜜浪漫。對慕斯蛋糕非常的偏愛，不僅因為她味道美好，連的名字也特別的浪漫。下面小編為你整理了一些8寸藍莓慕斯蛋糕的做法。

8寸藍莓慕斯蛋糕的配料

雞蛋2個低筋面粉40g 酸奶30g 糖粉35g 無味植物油18g 動物淡奶油120g 藍莓100g 糖粉50g 吉利丁片3片開水70ml輔料藍莓味QQ糖70g

8寸藍莓慕斯蛋糕的做法步驟

1.準備好所以的材料。

2.分蛋，裝蛋白的容器保證無油無水。

3..蛋白用打蛋器稍微打發后，加入1/3糖粉繼續打發，再次打至稍濃稠再加入1/3糖粉繼續打發，打發至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打過頭了)。

4.蛋黃里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉攪打均勻。

5.篩入低筋面粉，用橡皮鏟翻拌均勻(注意不可以打圈，像炒菜一樣上下翻拌)。

6.挖1/2蛋白霜到蛋黃糊里，上下翻拌均勻(不可打圈，像炒菜一樣上下翻拌)。

7.拌勻后倒入裝蛋白的碗中。

8.上下翻拌均勻至顏色一致(不可打圈)。

9.倒入模具中，雙手提起模具震幾下，震出里面的大氣泡，放入預熱好的烤箱里，160度中下層烤30分鐘左右(根據自家烤箱情況調整)，烤好后，即刻端出倒扣在烤網上，放涼待用。

10.吉利丁片先用涼開水泡軟，然后放入2大勺開水，攪至融化(可放入微波爐中叮30秒)。

11.藍莓放入攪拌機中攪成泥。

12.動物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉，打至7成發，可以勉強流動狀。

13.融化的吉利丁片和打爛的藍莓全部倒入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯糊。

14.戚風蛋糕徹底放涼后，脫模切成2塊，并切去邊角料，使其比模具稍小一些即可。

15.在模具中，先放入一塊蛋糕。

16.倒入慕斯糊，蓋住蛋糕即可。

17.再放上另外一塊蛋糕。

18.把慕斯糊全部倒入，剛好蓋住蛋糕，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時以上，直至完全凝固。

19.QQ糖放入碗中，并倒入適量的開水(蓋住QQ糖即可)。

20.用勺子攪至QQ完全融化(可放入微波爐叮半分鐘)。

21.融化的QQ糖液放至完全變涼后，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液，輕輕慢慢的倒在蛋糕上面。

22.慕斯蛋糕蓋上保鮮膜，再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。

23.脫模的時候，用電吹風稍微吹吹模具四周，即可輕松脫模(用活底模)。

24.每切一刀都要洗凈刀子，并用電吹風稍微吹吹，這樣切出來才整齊漂亮。

8寸藍莓慕斯蛋糕的小貼士

(如果是用植物淡奶油的話，無需加糖，因為它本身已經含糖)

戚風體：不管是拌面糊還是拌蛋白霜，千萬注意不可以打圈，拌面糊打圈容易使面粉出筋，蛋糕就不松軟，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起來,烤的時候不可以開烤箱，烤好后立即拿出倒扣，等完全放涼后才可以脫模。

慕斯：沒有什么好說的，比較簡單，按步驟就可以了。

鏡面果膠：一定要等完全放涼后再倒在慕斯上，不然的話會融化慕斯，還有倒的時候一定要慢慢輕輕的倒，這樣才不會弄花慕斯，以至于影響美觀。

脫模：用電吹風稍微吹吹四周就可以輕松脫模，不要吹長時間，以免慕斯融化。

切慕斯的時候，每切一刀之前都要把刀子洗凈，用電吹風稍微吹吹，這樣切的慕斯才整齊漂亮。

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