王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

冬天的晚上，一鍋熱騰騰的牛肉火鍋，配點豆腐、白菜、冬菇，就一晚米飯。下面小編為你整理了一些潮汕牛肉火鍋的做法。

潮汕牛肉火鍋的配料

潮汕牛肉火鍋的做法步驟

1. 香料圖：辣椒面、干辣椒、桂皮、八角、花椒、蒜頭、生姜

2. 香油、料酒、老抽、鹽、雞精

3. 牛肉250克，洗凈切厚片或者小丁都可以

4. 牛肉切好后，放入料酒、老抽、生姜、鹽拌勻腌制一會

5. 鍋中放入香油

6. 油熱轉小火，加入步驟一中香料炒香，倒入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油

7. 倒入腌制的牛肉一起翻炒，翻炒5分鐘(為了保證牛肉的原味，沒有將牛肉提前焯一遍水)

8. 牛肉炒好后，加湯煮開

9. 煮開后換入砂鍋內，大火煮開后小火燉煮30分鐘

10. 一鍋牛肉就鹵好了

11. 所需配菜白菜洗凈切好

12. 豆腐、平菇、香蔥洗凈切好

13. 鍋中放入水，燒開后加入白菜燙熟

14. 菜葉易熟先撈出

15. 白菜梗燙熟后撈出

16. 繼續燙熟平菇

17. 豆腐繼續放到鍋里煮開，煮豆腐時加入少量鹽，可去豆腐的豆腥氣

18. 所有配菜燙熟撈出擺盤

19. 加入紅燒牛肉及牛肉湯，撒入香蔥

20. 配一碗米飯，一鍋熱騰騰的牛肉火鍋可以開吃啦

潮汕牛肉火鍋的小貼士

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。