王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

在冬天，很多人都會在家自制好吃的火鍋，做法簡單又美味，特別暖和。下面小編分享的是火鍋的自制做法介紹，希望你喜歡!

自制火鍋的食材配料

火鍋的自制做法步驟

1.豆腐泡裝盤。

2.豬血切塊裝盤。

3.金針菇，蟹味菇，白玉菇洗凈去除根部裝盤。

4.各種丸子裝盤。

5.洋白菜撕成片，裝盤。

6.豆芽洗凈摘去根部，裝盤。

7.大白菜撕成片裝盤。

8.土豆切片裝盤，藕切片裝盤，如果不是馬上吃，可以放冷水里泡著。

9.腐竹泡好，切成段，裝盤。

10.木耳泡發好，裝盤。

11.土豆寬粉、粉絲，蕨根粉絲泡軟，裝盤。

12.鍋中放蔥姜段、大棗、枸杞，桂圓和適量的火鍋底料，我的是網購的火鍋底料。

13.加入足量提前燉好的大骨湯。

14.蘸料用的我們當地的火鍋調料，味道不錯。

15.所有的東西都準備好了，可以開吃了。

吃火鍋的注意事項

食材一定要煮熟

許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。小編上面也說過食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵，所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變為灰白色才可以吃。

吃的時間不要太長

有些人一吃就是數小時之久，且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的，所以吃火鍋時間好不要超過一個半鐘頭。

使用清淡的火鍋佐料

別以為冬季吃辣些不要緊，冬季也容易上火的，而辣椒醬等調料對腸胃的刺激很大，所以好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的佐料。

火鍋的材料選擇

火鍋烹調加溫時間較短，因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂。

吃點水果可清火

水果性涼，有良好的清火作用，對咽干、咽痛、口渴或發熱等燥熱傷肺之癥頗為適用。吃完火鍋之后來點水果是很好的消熱方法。

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