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學員作品展示
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王大師
職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻
涂大師
職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系
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學習資料知識點
鴛鴦火鍋可以說是經典的火鍋的吃法。用魚頭來熬制火鍋湯底，可以讓底料湯汁營養更豐富，口感更鮮美。下面小編為你整理了一些火鍋魚的做法。
火鍋魚的配料
火鍋魚的做法步驟
1.準備好所有的食材。
2.魚頭洗凈放入不粘鍋煎至。
3.煎至兩面金黃關火。
4.湯鍋加熱放入蔥姜。
5.再放入半個魚頭。
6.沖入適量的開水。
7.加少許白酒煮至魚塘奶白，加鹽，胡椒粉調味成為白湯備用。
8.準備好紅湯的調味料。
9.鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。
10.再放入蔥姜蒜辣椒爆香。
11.加入適量清水。
12.加入料酒。
13.加入鹽。
14.加入白糖。
15.煮上5分鐘出香加入雞精。
16.放入另外半個魚頭煮上5分鐘。
17.然后把紅湯和白湯分別盛入鴛鴦火鍋中，加入紅棗，胡蘿卜片，番茄片，枸杞。
18.隨酒精爐和配菜一起上桌，邊煮邊加入配菜。
火鍋魚的小貼士
魚頭可讓買家幫助你處理好，回家就省事了。
如果喜歡辣味重的，可以把辣椒切碎，在放入紅湯中，會越煮越辣很過癮。
配菜隨自己喜歡添加，不過一定要有豆腐和青菜哦，豆腐和魚湯在一起可以補充鈣質，而且魚湯加入豆腐可以變的更鮮美，青菜補充維C，也可減少一些火氣。
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