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職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻
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學習資料知識點
黑魚有很多的功效作用，是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健品。用黑魚做成火鍋魚的做法，既健康又美味。下面一起來看看黑魚火鍋魚的做法介紹吧，希望你喜歡!
1.首先把黑魚分段清洗干凈，然后用料酒，鹽腌制半小時入味
2.炒鍋放油，把沖姜蒜花椒依次放入鍋內炒出香味，然后把火鍋料放入鍋內炒出紅油。把魚塊放入鍋內炒，注意翻面
3.魚塊翻炒一會，因為油多，不用擔心會炒爛掉，放入豆腐塊翻炒
4.加入適量開水燉20分鐘左右即可
5.倒入湯鍋，加入自己喜歡的配菜即可，(火鍋料放的比較多，所以我后面沒加鹽，覺得口味淡的可以加適量鹽和雞精)
6.蘸料必不可少，蒜泥倒入香油拌勻加適量鹽，芝麻醬，香菜末，小蔥末
7.味道很不錯哦，喜歡辣的炒蔥姜蒜的時候可以多放點紅辣椒和麻椒
黑魚粘液比較多，注意多清洗幾遍
1、黑魚中蛋白質含量較高，達到了19.5克，脂肪含量少，含鈣量比其他魚類要高。
2、黑魚中還含有多種維生素和無機鹽，以及包括瓜氨酸，絲氨酸，蛋氨酸在內的十八種氨基酸，黑魚肉的蛋白質組織結構松軟，容易被人體消化吸收，是一種營養全面，肉味鮮美的極好保健食品。
3、每100克黑魚肉中含蛋白質19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A含量為26微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。
黑魚雖然被稱為營養全面、肉味鮮美的高級保健品，吃它有著眾多的好處，但也要注意一些飲食禁忌，否則會引起身體不適，例如有瘡者不可食，否則易留下白色的疤痕。同時也要注意黑魚不能多吃，否則會引發頑固性疾病。
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