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職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系
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學習資料知識點
魚頭具有很多的食療作用，魚頭火鍋的做法有很多種，這是一道做法簡單又美味的魚頭火鍋。下面一起來看看魚頭火鍋的做法介紹吧，希望你喜歡!
1.備素菜清洗待用。
2.魚頭清洗。
3.鍋里放油燒開，下入魚頭。
4.加鹽兩面前片刻。
5.倒進清水或高湯，放點辣椒提辣。
6.將魚煮至湯葷，下入金針菇。
7.再放進香腸，蘿卜片煮入味。
8.調入香菜，雞精即可上桌。
1.魚頭洗干凈，放少許鹽、胡椒粉抹勻，放姜片腌5-10分鐘!(買魚頭好選大頭魚的頭，味鮮肉滑)
2.把姜、蒜剁好備用，蔥花、香菜切好備用!
3.燒水滾開之后隔水蒸魚頭，蒸5分鐘后取出把盤內的水分倒出!(第一次蒸的水比較腥，倒掉好)
4.倒完水后放部分準備好的姜蒜、把剁椒放入再蒸5分鐘即可出鍋!然后把準備好的香菜放上面
5.熱鍋放花生油，加入蒜蓉、姜末爆香，加入醬油!香味出來了即可起鍋了，澆在魚頭上面!完成
6.熱油澆完即可出桌了!味道好極了
烹飪技巧：
1、魚頭選材料一定要大頭魚，肉滑比較鮮嫩!
2、蒸第一回的水一定要倒掉，才能保證魚頭不會腥!
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