王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

“醬板鴨”是湖南益陽一絕名菜(選材為本地特有的水鴨)，是經三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經過風干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，下面小編為你整理了一些鴨火鍋的做法。

鴨火鍋的配料

大棒骨1根 醬板鴨1只 魔芋500g 輔料豆瓣醬60g 雞粉30g 牛油30g干辣椒4個大料2個花生油20g花椒20g香料包5g大蔥4g姜片3g

鴨火鍋的做法步驟

1.大棒骨洗凈，燉鍋內放入水和棒骨，放幾片老姜、滴幾滴醋;

2.水開后撇出油沫子，小火燉1個小時，關火前加入雞粉備用;

3.鍋內油燒熱，放入牛油完全融化;

4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的板鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒;

5.將水分炒干后倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開后改小火燉兩小時即可開吃。

鴨火鍋的小貼士

1、加入幾滴醋可以使骨髓更好的發揮出來，大棒骨和板鴨一起燉更香;

2、加入牛油會更香，沒有牛油也可以不放;

3、鴨子本身的味就很重，再加上郫縣豆瓣醬也很咸無須再加鹽;

4、可以邊吃鴨肉邊涮火鍋哦!

5、可以放一些自己吃的青菜什么的

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