王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

火鍋雞是一道非常有名的美食，其實做法也不難，在家也可以學會怎樣做出美味的火鍋雞。下面一起來看看火鍋雞的做法介紹吧，希望你喜歡!

火鍋雞的食材準備

火鍋雞的做法步驟

1. 把剁好的雞放在滾開的水里汆一下，把泡沫和臟東西弄出來，水再次滾起來就撈出來，把雞肉撈出，水倒掉

2. 把要用的基本材料準備好，蔥好用蔥白，大蒜用整粒就好，老抽，生抽，糖和料酒調成汁備用

3. 鍋里放油，小火把辣椒炸酥，慢火，別把辣椒炸成黑色的，影響顏色

4. 辣椒炸好后，倒入已經汆好的雞和剩下的大料，香葉，大蒜等，炒出油

5. 放入豆瓣醬，炒一下，然后放入剛才調好的汁，繼續炒2分鐘

6. 炒出紅油，雞的顏色變黃

7. 然后加入開水，沒過雞肉，加入鹽，雞精，大火燉15到20分鐘，中間可以看看水和味道，可適量加水和鹽

8. 開鍋，就可以享用美味了，吃到半飽，可以加些水，涮各種素菜吃

9. 把蒜搗碎，倒入醋和香油，調成蒜汁，蘸著吃，味道更棒

火鍋雞的其他做法推薦

首先準備材料：

白條雞一只，郫縣豆瓣醬一袋，麻椒，大料少許，蒜末，食醋適量。蔥段，姜片少許，土豆，青菜等涮菜(可添加自己喜歡的)少許。肉蔻，白芷(少許)，白糖，食用鹽(適量)天然氣灶或煤氣灶，或電磁爐1臺。

1.白條雞切塊，熱水焯洗，撈出瀝干。蔥切段，姜切片，各有五六段即可。

2.涼鍋涼油，油量為平時炒菜2-3倍，立即下豆瓣醬，愛吃辣就多放，我一般放半袋。開小火，不停得攪拌，防止豆瓣醬糊掉。加入兩勺白糖，等豆瓣醬的香味充分揮發出來之后倒入雞塊，攪拌至上色均勻。

3.加水沒過雞肉，開大火，加入蔥段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入鹽使口味適宜。

4.待水開之后都倒進電磁爐鍋里，大功率繼續加熱。

5.蒜末加食醋即為適合火鍋雞的底料，此時可涮菜吃了，雞肉多涮一會兒才會熟。哦了。

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