王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

相信大家對于火鍋魚這道菜肴肯定不會陌生吧，火鍋魚是我們常見的一道菜肴，火鍋魚不但好看而且吃起來味道也是很不錯的，下面小編為你整理了一些火鍋魚的做法。

火鍋魚的配料

火鍋魚的做法步驟

洗干凈把魚片魚頭分開。魚頭放點鹽腌著。魚片放一個蛋的蛋清 少量鹽 生姜絲 淀粉 腌著。 (有另外鍋的可以先燒開水)鍋里放少量油。

把生姜絲 蒜蓉 花椒 干辣椒 爆出香味。然后把紅99火鍋底料放250-300克在鍋里融化。開了后放魚頭翻炒一會兒。

再放入魚片翻炒一下。倒入適量開水。翻一翻。

現在可以放入土豆。藕片。等蔬菜 土豆片切厚一點。不然煮久了容易爛。等開了后幾分鐘或10分鐘 覺得可以就倒入盆子里 開吃吧。好好吃。

魚肉的營養價值

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

4. 魚肉中富含維生素火鍋魚、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素火鍋魚、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易于消化吸收的優點。