王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

又放假該吃點什么呢，當然是北方銅火鍋了，又暖和又解饞，城市里現在吃的越來越少了，農村還是比較多的，做這道菜也沒什么特殊技巧，主要就是東北的酸菜和東北這邊愛吃大肉的特點，下面小編為你整理了一些北方銅火鍋的做法。希望對你有幫助！

　　北方銅火鍋的成品圖

　　北方銅火鍋的配料

北方銅火鍋的做法步驟

1. 將五花、排骨(切段)、雞腿、蔥段、料酒、冷水放入大勺中大火煮開。水要多一些(要用在火鍋的湯中)。

2. 水燒開后，把沫子都撇出去，再煮五分鐘，一邊煮一邊撇沫子，然后關火。

3. 把五花撈出來切片，雞腿放一邊涼一會。

4. 然后把雞腿撕成小條，排骨撈出來都放盤備用。

5. 酸菜，肉丸我都是買的現成的，有條件自己做就更好了，火鍋準備好。

6. 鍋底碼一層酸菜。

7. 然后放上排骨，再放一層酸菜。

8. 然后放一層雞肉，再放一層酸菜。

9. 把五花肉碼到上層。

10. 這個墨斗魚我沒寫在食材里，是臨時在冰箱里找出來的，其實愛吃海鮮味的，可以放牡蠣螃蟹什么的借味。

11. 然后加入剛才煮肉用的湯。

12. 點火，我這個點火法有點笨了，大家可以把木炭放在燃氣灶上點著后夾到火鍋里就可以了。

13. 開鍋半小時后加入花椒大料(我放在料盒里了)和鹽。

14. 然后我又煮了一個多小時，時間長一些里面的五花肉比較有口感，快好的時候把丸子放里，然后把里面的菜都往外翻一翻。

15. 因為現在都住樓房，碳火留一點就可以，要不拿到屋里都是煙，我也沒特意去擺什么造型，做出來就這樣，大家都試一試吧。

北方銅火鍋的小貼士

碳火，湯干的比較快，勤看著點，另外實話實說，我這個火鍋不是純銅的(買的時候讓人騙了)，要是純銅的做出來的顏色是不一樣的。還有關于食材，還可以加一些螃蟹大蝦會更鮮一些，這邊還有特有的凍豆腐，但是不建議放牛羊肉的。

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