王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

冬天吃火鍋是南北方盛行的大餐，各種火鍋店暢銷不已，平時在家里我們也會相聚下火鍋。冬天吃火鍋益處多多，御寒暖胃、營養吸收多、隨心搭配美味下面小編為你整理了一些a的做法。

冬天火鍋的推薦

1、冬天吃什么火鍋好：豬排火鍋

火鍋材料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克。

配菜：蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦餃200克。

醬料材料：生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根。

做法如下：

1.鍋中倒入清水，大火煮開后放入排骨，焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用;

2.鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料姜片蒜片煸炒出香味;

3.調小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油;將排骨放入翻炒約2分鐘;

4.加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻后倒入開水;

5.加入香蔥、少許白糖，小火燉40分鐘，出鍋前再調入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜;

6.把醬料材料混合在一起，加少許白開水調制成醬料，美美的享用吧。

2、冬天吃什么火鍋好：筒骨火鍋

用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚(干)5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許。做法如下：

1.準備材料，筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊，姜切片，蔥洗凈后打結;

2.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火燒開持續煮2至3分鐘，將血沫用濾網完全去除干凈;

3.將玉米、姜片、蔥結加入鍋中一起煮開;煮開后將火調小，小火燉1.5個小時左右;

4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好了，魷魚去除黑膜后斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。

3、冬天吃什么火鍋好：椰子雞火鍋

用料：雞肉1只、椰子1個、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個、金桔2個。做法如下：

1.雞切塊洗凈，瀝干水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉;

2.砂鍋里倒入椰子汁和椰肉，煮開后放入雞塊，燒開后撈去表面的浮末;

3.雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用;

4.蘸汁的調配：先把小金桔汁水擠在醬油里面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點紅椒圈，一碗美味的蘸料就調好啦，非常有地方特色的調配法。

二、冬天火鍋放些什么配菜

好吃的火鍋配菜——肉類

打火鍋，肉類食品肯定是少不了的，雖然很多肉類都可以用來做火鍋配料，但比較好吃的，個人認為是這些：牛肉、羊肉、雞肉、蝦、黑魚片、各種肉丸(魚丸、牛肉丸、貢丸等)、鵝腸、毛肚、香腸等。

好吃的火鍋配菜——素菜

除了肉類，各種蔬菜、菌類、豆制品等都是打火鍋必不可少的的配菜，好吃的都有哪些呢?

蔬菜類：菠菜、油麥菜、生菜、娃娃菜、西洋菜、空心菜、豆芽、花菜、蓮藕、蘿卜、南瓜、土豆等。

菌類：金針菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇

其他：油豆腐、日本豆腐、海帶、腐竹、面筋等。

冬季火鍋的小貼士

1、食材一定要煮熟

許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。小編上面也說過食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵，所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變為灰白色才可以吃。

2、吃的時間不要太長

有些人一吃就是數小時之久，且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的，所以吃火鍋時間好不要超過一個半鐘頭。

3、不要吃得太燙

肯定有人會說，吃火鍋就涂個熱、爽，熱熱的才有感覺嘛!吃火鍋是涂個熱，但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時，應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。