王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

怎么做自制麻辣火鍋好吃?學做自制麻辣火鍋需要哪些食材?小編整理了家里做麻辣火鍋的做法，歡迎閱讀!

家里做麻辣火鍋的材料

家里做麻辣火鍋的做法步驟

1.牛肉一塊洗凈備用

2.將洗凈的牛肉切塊備用，注意塊不要太小，肉熟的時候，會縮小。

3.蔥姜蒜洗凈，分別將蔥打蔥結，姜切片，蒜拍粒備用。

4.準備海鮮醬、排骨醬和番茄醬，如果有新鮮番茄，放兩個新鮮番茄。

5.準備小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、梔子、桂皮、丁香、白芷、香葉等香料。

6.炒鍋放油，下入牛肉翻炒。

7.然后放入大塊的香料如桂皮、良姜等容易挑揀出來的，繼續翻炒。

8.放入排骨醬、海鮮醬和番茄醬翻炒，加入少許醬油和老抽，再放入一些食鹽、白糖。

9.加入蔥姜蒜。

10.將花椒小茴等碎的調料，放入調料缸里，放入鍋中。

11.加入適量的水，因為是吃火鍋用，所以，可以多放一些水，這樣中間需要加湯的時候，可以直接加入有滋味的牛肉湯。

12.電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵，程序結束，自動解壓即可用，如果用普通鍋燉，燉至牛肉酥爛即可。

13.按自己喜歡準備火鍋燕餃香腸。

14.蟹棒、和開花牛肉丸。

15.金針菇洗凈備用。

16.香菇和精品蟹腿菇。

17.黃瓜和午餐肉切片備用。

18.北方人喜歡吃面，所以，會提前做一份燴面來預備涮火鍋完畢后吃。

19.按照自己喜歡，準備蔬菜，冬季可選用的菜比較多，我這次選用了油麥菜和生菜。

20.喜歡吃蘸料的，可以用韭花醬、芝麻醬放在一起，我分兩個碗，是準備做辣和不辣兩種蘸料。

21.放入豆腐乳。

22.辣的一份，放入辣椒油。

23.然后在兩個碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火潤腸，多放沒關系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，濃香的火鍋蘸料就好了，這個蘸料，可是外面的蘸料沒法比的啊。

24.準備停當，就可以開刷了。想吃什么就下什么吧，自由自在享受快樂生活。

25.后以下面收官，把剩下的綠葉菜，統統放入鍋中，圓圓滿滿結束快樂一餐。

吃火鍋要注意四大事項

1、忌湯

很多人在吃火鍋時喜歡喝鮮美的火鍋湯，但是火鍋中的底料含有大量動物油脂和辛辣刺激的調料，在大量飲用火鍋湯時會對胃腸造成損害，且容易患高血壓。如果想品嘗火鍋湯的美味，要盡量在湯剛沸時就飲用，但也要盡量少喝。

2、忌滿

人們吃火鍋時經常會將很多菜放入鍋內，這樣很容易導致各種食物在鍋內互相擠壓，一些嬌嫩的食物將會被擠碎而沉入鍋底形成糊，當這些糊較多時會影響火鍋口味，同時還可能產生一些不利身體健康的物質。因此在吃火鍋時要盡量少放一些食材，保證鍋內空間充足。

3、忌生

肉類中包含大量細菌和寄生蟲卵，而涮肉時間太短就不能將這些有害物質殺死。一般情況下，較薄的肉片只需要燙1分鐘左右，待肉的顏色由鮮紅變為灰白即可食用。一些較厚的肉片，要盡量多涮一些時間，保證其熟透后再食用。

4、忌燙

火鍋中的有些菜品可以在燙幾分鐘后就食用，但是滾燙火鍋的溫度一般都超過口腔和舌頭能承受的溫度，加上火鍋里面的辛辣調味料，長期刺激口腔就很容易誘發疾病。所以，吃火鍋時應盡量將食物撈起放涼后再食用。

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