王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

在中國的很多地方都有吃火鍋的習慣，雞火鍋更是非常常見的了，但同樣是雞火鍋，味道卻千差萬別，大家在做菜的時候要考慮到自己的口味需求，然后有針對性地選擇調料就行了。下面小編為你整理了一些雞火鍋的做法。

雞火鍋的配料

雞火鍋的做法步驟

1. 第一步：取椰汁和椰肉

2. 椰子上面這個部位較薄軟，用刀背將其砍出口，倒出椰汁后，繼續用刀背砍至椰殼破裂，用刀尖慢慢剔下椰肉，將椰肉上沾著的黃色皮膜削去，切成粗條，洗凈備用。

3. 第二步：熬湯底

雞架洗凈，氽燙后沖去浮沫，加入淹過雞架的水、生姜片、米酒、椰汁及椰肉，大火燒開后轉小火煲1個小時。

熬好后，取出雞架扔掉不用，取出椰肉，用濾網將高湯過濾(好有紗布，可去除浮油)。取適量的湯底，加入椰肉，依喜好加入紅棗、蔥結，火鍋湯底就成了。

4. 第三步：準備下火鍋的食材雞斬件(這步在買雞時可讓攤主代勞)，先用清水多清洗幾次，基本去除血水后，用水+一小匙米酒浸泡半小時左右，能更好的去除腥味及血水。吃前瀝干水，就可直接下入鍋中啦~

5. 將其他食材洗凈處理好備用

6. 第四步：調蘸汁椰子雞調味料必不可少的兩種食材：沙姜和青金桔，不能用任何其他食材代替，椰子雞的特色之一就在這碟蘸汁上

7. 小米椒洗凈切成小段，沙姜洗凈刮去皮，用刀拍扁后再適當剁成末。將小米椒、沙姜末放入調料碗中，擠入青金桔汁，加入適量醬油，拌勻即可。喜歡的可以再加一點芝麻油。

8. 熬湯底的時候準備食材和蘸汁的食材，湯底做好后，就可以上桌啦~先喝一碗清甜鮮香的湯底，再放入雞塊，大約幾分鐘雞肉就熟了，蘸上醬汁，絕對正宗的味道呀。看到這里，還不快去準備自己做一鍋用椰汁做一鍋真正的椰子雞火鍋

9. 吃椰子雞當然少不了煲仔飯，這是我用鑄鐵鍋做的煲仔飯，配上椰子雞火鍋那是一級棒了用椰汁做一鍋真正的椰子雞火鍋

雞火鍋的小貼士

器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅銹中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。