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職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

香草慕斯蛋糕一直都是很受歡迎的一款蛋糕，這款蛋糕的制作過程也不復雜，趕緊學起來吧。下面一起來看看香草慕斯蛋糕的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作香草慕斯蛋糕的食材

香草慕斯蛋糕的做法步驟

1.5個蛋白分次加入60克細砂糖打發成硬性發泡

2.5個蛋黃、70克玉米油、70克水或牛奶、100克低粉、細砂糖20克，先用打蛋頭拌至無干粉，然后再低速打2秒既可

3.蛋白分次與蛋黃糊切拌均勻

4.倒入7寸模里，震掉氣泡。倒數第二層，150度，60分鐘

5.蛋糕出爐后先摔一下，然后倒扣晾涼

6.將蛋糕分割，能分4片，我只需要其中兩片

7.兩條香草取出香草籽，在540克牛奶里加熱，同時加入160克冰糖或砂糖，牛奶煮至差不多沸騰，熄火蓋蓋燜至糖溶(這步可以提前一晚做好)

8.香草牛奶降溫至40度左右，將預先用冷水泡好的8片吉利丁片放入牛奶拌勻

9.520克淡奶油打發至有紋路，但能流動的狀態，分次加入牛奶慕斯液拌勻

10.用油紙剪一張圓形紙，墊在8寸圓膜底。將其中一片蛋糕放在底部，篩入香草慕斯糊，剛蓋過蛋糕，放入冰箱冷凍

11.慕斯凝固后，取出再放入一片蛋糕，篩一層慕斯液，這時蛋糕會隨慕斯液浮起，不要緊，馬上放入冰箱冷凍,凝固后把剩下的慕斯液篩入，成為慕斯蛋糕的頂部，這時放入冰箱冷藏即可

12.制作一個六寸蛋糕，做法同7寸蛋糕，材料：低粉60克、水35克、油35克、砂糖10+30克、雞蛋3個，150度45分鐘.，晾涼后如圖切好，做房子

13.10個蛋黃打發至發白

14.250克砂糖加80克水煮至116度，一加打蛋黃一邊逐量加入，加完后打發到蛋盆冷卻為止

15.加入500克軟化的黃油，打發至硬挺，分成幾份，分別加入抹茶粉、可可粉、黃色素和紅色素，逐量加入，顏色不夠再加 慕斯蛋糕脫模然，后把半圓蛋糕豎起來放在慕斯蛋糕上，擠上奶油霜

16.制作蘑菇： 30克蛋白加30克細砂糖打發至硬性發泡。加入2克玉米淀粉用刮刀拌勻

17.裝入裱花袋，剪個小口，如下圖那樣擠成豎條和圓蓋狀，入12.0度烤箱40分鐘

18.出爐晾涼后取一圓蓋在底部挖個孔，然后放在豎條上 逐一做好后，篩上可可粉即可在蛋糕上裝飾

19.裝飾蛋糕

香草的功效與作用

香草原產于墨西哥，中美洲人對香草有廣泛的種植。十六世紀，西班牙征服者征服了中美洲，并將香草和巧克力同時傳入了歐洲。香草的英文名為vanilla，這個單詞發源于西班牙詞匯“vanilla”，在西語中意為“小豆莢”。歐洲香草在歐洲園藝產業中占有很重要地位，很多園藝部門和愛好者都有自己專門的香草植物園，他們收集培育出各種各樣的香草植于園中，讓它們一年四季散發著或清淡或濃郁的各種香氣，令人心曠神怡。經科學證明，這些香氣有的可以殺菌、消毒、驅蟲，有的可調節中樞神經，對人體健康非常有益，使人脫離亞健康狀態。如香薄荷可醒腦提神，紅羅勒可治咳止瀉。

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