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火鍋培訓 火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式也不斷創新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。 針對人群
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學員作品展示
學員
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資深師資
王大師
職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻
涂大師
職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系
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學習資料知識點
魚片火鍋是選用魚肉做的火鍋，屬于川菜系列。下面小編為你整理了一些火鍋涮魚片的做法。
火鍋涮魚片的配料
火鍋涮魚片的做法步驟
1將魚洗凈，去頭去尾，并順著魚骨把魚肉取下來切成連刀片(魚頭魚骨用作熬湯，片魚片的方法網上有詳細介紹，這里就不作介紹了)。
2.炒鍋內倒入少許油將魚骨煎至變白，放入一顆大料，少許白酒和蔥姜白胡椒粉，添加開水并大火燒煮，直至魚湯變白，然后小火繼續燒煮。
3.制作小料
將青紅椒、香菜、蒜、香蔥切成碎末備用。
4.炒鍋內倒入少許油，放入一顆大料，將部分切好的青紅椒末倒入，加入適量醋、蒸魚豉油、蠔油、白糖、鹽和水。
5.將燒開后的湯料倒入剩余的未炒制的青紅椒末中即可。
6.魚湯熬制大約一個多小時后加些枸杞就ok啦，先喝上一碗濃濃的魚湯就可以開涮了，蘸上自制的小料，那是絕對的美味，趕緊試試吧。
火鍋涮魚片的小貼士
凈鍋置中火上，加入油，燒至七成熱時先放入一個直徑14厘米、高3.5厘米的白鐵圈，再將面條放入白鐵圈內進行油炸，炸脆后撈出瀝油，放入凈盤中。
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