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可可戚風蛋糕--因有了可可粉的加入,使戚風蛋糕本就柔軟細膩的口感之外,更有一種特別的可可粉香氣,非常美味!下面小編為你整理了一些6寸可可戚風蛋糕的做法。

6寸可可戚風蛋糕的配料

6寸可可戚風蛋糕的做法步驟

1. 稱好所有材料

2. 蛋白分離，蛋白先入冰箱冷藏。蛋黃中加入糖混合均勻，再分3次加入水、玉米油(可以用其它無味食用油代替)，畫十字攪拌均勻。將蛋黃液過篩。

3. 篩入可可粉和低粉

4. 蛋白加入少許白醋或檸檬汁，用打蛋器打發，分3次加入白糖，分次加入可以助蛋清起泡。打至提起打蛋器上呈堅挺的小三角形就可以了。

5. 取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，要從盆底向上翻拌，不可圓圈式攪拌，否則面粉會起筋，攪拌的時候要快，以免消泡。

6. 攪拌均勻后再將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中充分混合(一定要翻拌，快速的，可以一邊翻拌一邊手轉盆)，然后倒入6寸蛋糕模具，用抹刀稍抹平表面，然后在桌子上磕2、3次，震出蛋糕糊里大氣泡，180度預熱烤箱5分鐘，放入蛋糕。

7. 溫度調至150度烤40分鐘(每個烤箱脾氣不同，調溫后注意上色情況，也可用牙簽插入蛋糕體，牙簽干凈無蛋糕粘在上面說明蛋糕烤好了)

8. 成品，長的很高哦。

6寸可可戚風蛋糕的小貼士

1、蛋白盆里一定要無油，無水否則打不發;

2、蛋黃混合物過篩是為了減少顆粒;

3、粉類要過篩，避免顆粒的產生;

4、蛋白蛋黃混合，一定要用翻拌的方式，以免起筋;

5、用牙簽插入蛋糕體，牙簽干凈無蛋糕粘在上面說明蛋糕烤好了。

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