王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

看羊肉在火鍋里撲騰撲騰著，隨意的燙些愛吃的青菜啊什么的，在這么個大冬天里，真是暖到腳趾頭，下面小編為你整理了一些家庭羊肉火鍋的做法。

家庭羊肉火鍋的配料

家庭羊肉火鍋的做法步驟

1. 將羊肉洗凈，鍋內燒水下羊肉，水開后焯5分鐘，然后倒入涼水里將浮沫洗凈。

2. 胡蘿卜切滾刀塊

3. 準備大料，桂皮、八角，還有那些我也叫不出名字的，還有花椒、干辣椒

4. 大蒜切碎，姜切片

5. 青蒜切成段

6. 鍋內倒油，先將胡蘿卜炒一下，我個人感覺炒一下再煮比較香，這一步大家也可以省略。

7. 胡蘿卜盛起來后，鍋內再倒入一些油，放入姜、蒜、花椒，爆香。

8. 然后倒入羊肉，不停翻炒，炒一會后會有湯汁出來，這時再繼續翻炒一會。

9. 鍋內加水，加大量的水，因為你要慢慢燉，而且等下放入火鍋的時候就不能加水了，然后加老抽，我是那個鍋鏟加了兩鍋鏟的量，不用怕加多了，因為你加了很多水。

10. 再加入孜然，這個量隨意。在放一小坨冰糖，冰糖忘記拍照了，大概是這么大一坨。然后大火燒開后轉中火，你就可以去愉快的玩耍啦，讓它自己慢慢燉，20分鐘后放入胡蘿卜，再燉差不多30-40分鐘就可以啦。

11. 后等羊肉爛了后放鹽，放胡椒粉，然后可以出鍋裝入火鍋里了。這時可以將之前的青蒜放入火鍋里

家庭羊肉火鍋的小貼士

羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘

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